饅頭，我們生活中常見的一種面食，深受人們的喜愛和歡迎，人們喜歡自己在家做饅頭吃。蒸饅頭之前都需要進(jìn)行發(fā)面，而發(fā)面是具有一定的技巧的，要想饅頭做出來柔軟可口，那么發(fā)面是關(guān)鍵步驟，那蒸饅頭發(fā)面要發(fā)多久呢？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、蒸饅頭發(fā)面要發(fā)多久？

2、怎么判斷饅頭發(fā)好了？

3、蒸饅頭放堿面還是小蘇打？

4、蒸饅頭的面要軟還是硬？

蒸饅頭發(fā)面要發(fā)多久？

建議發(fā)面1-2小時(shí)左右最好。做饅頭的過程是要進(jìn)行發(fā)面的，而發(fā)面時(shí)間的長短與酵母的活性、數(shù)量、水溫、溫度等都有一定關(guān)系，若酵母的活性越強(qiáng)、數(shù)量多、水溫高、溫度高時(shí)，會(huì)發(fā)面的速度加快，反之發(fā)面時(shí)間變長，一般建議發(fā)面的時(shí)間一般要在1-2小時(shí)左右最好。

怎么判斷饅頭發(fā)好了？

1、面團(tuán)膨脹。要看面團(tuán)是否發(fā)酵完成，最直接的方法就是看面團(tuán)是否比之前大，因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生一些二氧化碳，具有一定膨脹的作用。

2、重量變輕。當(dāng)面團(tuán)要是發(fā)酵好了的話，面團(tuán)的重量相比之前會(huì)變輕，因?yàn)榘l(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)產(chǎn)生一定的氣體，從而導(dǎo)致面團(tuán)變輕，所以要看面團(tuán)是否發(fā)酵好，可以看它的重量。

蒸饅頭放堿面還是小蘇打？

堿面和小蘇打都是生活中常見的進(jìn)行發(fā)酵的產(chǎn)品，在制作饅頭的時(shí)候在面團(tuán)中放入一些堿面或者小蘇打，可以增加饅頭的蓬松度，使饅頭的口感變得更為可口一些，從作用上來說，放堿面或者小蘇打區(qū)別不是很大，因此，可以根據(jù)個(gè)人的喜好或者習(xí)慣進(jìn)行選擇。

蒸饅頭的時(shí)候面粉和小蘇打的比例為：1:5。小蘇打具有蓬松的作用，制作饅頭的時(shí)候在面粉中加入適量的小蘇打可以使饅頭的口感更蓬松一些，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來說，蒸饅頭的時(shí)候面粉和小蘇打的比例為：1:5的時(shí)候，饅頭的口感會(huì)比較的好。

蒸饅頭的面要軟還是硬？

蒸饅頭的面太軟或者太硬都不好，最好是將面團(tuán)揉至軟硬適當(dāng)?shù)臓顟B(tài)。

太硬的面蒸出來沒有口感，軟的面蒸出來不易成型，因此，在制作饅頭的時(shí)候需要做到兩者的中間狀態(tài)，蒸饅頭的面還是軟硬程度適中的好，這樣蒸出來的饅頭才好吃，第一次做失敗了也不要緊，多做幾次，熟能生巧就可以了。

總結(jié)：如果饅頭還沒有蒸熟的話，還是面團(tuán)狀態(tài)的話，可以將面團(tuán)放水，繼續(xù)揉搓，揉得軟硬適中的狀態(tài)就可以了。