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如何挑選扇貝?怎樣區(qū)分扇貝是否變質(zhì)?

大眾健康網(wǎng) 2022-11-14 11:14 扇貝挑選扇貝粉絲

扇貝味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,與海參、鮑齊名,并列為海味中的三大珍品。扇貝吃起來(lái)鮮美可口,是一種受到廣泛喜愛(ài)的海鮮。那么,如何挑選扇貝?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧!

本文目錄

1、如何挑選扇貝

2、怎樣區(qū)分扇貝是否變質(zhì)

3、扇貝粉絲蒜蓉家常做法

如何挑選扇貝

新鮮貝肉色澤正常且有光澤,無(wú)異味,手摸有爽滑感,彈性好。不新鮮貝肉色澤減退或無(wú)光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色,不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色。

怎樣區(qū)分扇貝是否變質(zhì)

顏色好看、有光澤的就是新鮮的扇貝,反之就是不新鮮的扇貝。另外,扇貝上下兩邊也會(huì)長(zhǎng)肉,生猛的扇貝張開口,會(huì)發(fā)現(xiàn)上下也有肉凸出來(lái),因?yàn)榛钌纳蓉愂且揽窟@兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會(huì)向中央縮進(jìn)去,不新鮮。

扇貝粉絲蒜蓉家常做法

把干粉絲用水浸泡30分鐘,蒜切末,小米椒切圈,小蔥切末。扇貝用刀去除沙囊,把肉和殼分離出來(lái),起鍋燒油,倒入蒜末和小米椒圈。加適量蠔油、生抽,一勺糖,把洗干凈的肉放入貝殼中,粉絲擺在貝殼上。把炒好的蒜末均勻的淋在粉絲上,放入蒸鍋,水開后大火蒸5分鐘,起鍋后撒上蔥花,澆上熱油即可。

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