黑豆，含有豐富的蛋白質(zhì)和各種人體所需的微量元素，攝入體內(nèi)有抗衰老、清熱、利火的功效，但是黑豆不宜生吃，而且本身不容易煮爛，煮太久的話容易流失自身的大量營養(yǎng)，所以制成豆?jié){飲用是非常好的食用方法，是不能生吃的，相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、黑豆能生吃嗎?

2、黑豆黃心和綠心哪個好?

3、黑豆發(fā)芽了還能吃嗎?

4、黑豆為什么會苦?

黑豆能生吃嗎?

在吃黑豆的時候一定要將其徹底煮熟，不建議直接生吃，因為黑豆的質(zhì)地非常硬，未加工煮熟直接吃會增加腸胃負(fù)擔(dān)，很容易出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良癥狀，尤其是腸胃不好的人。建議在吃黑豆前先將其煮熟，或者制成豆?jié){、豆腐都是可以的。

另外，半生不熟的黑豆口感也比較差，對于牙齒以及咽喉、食道存在不良刺激。因此不建議黑豆半生不熟的時候食用。

黑豆黃心和綠心哪個好?

從滋補(bǔ)功效上來說的話，還是黃心黑豆比較好。

其實從營養(yǎng)價值上來說，黃心黑豆和綠心黑豆的區(qū)別并不是很大，但是因為綠心黑豆是改良以后的品種，其滋補(bǔ)效果相較而言可能會稍微弱一點點，所以要用黑豆進(jìn)行滋補(bǔ)的話，還是黃心黑豆更好一些。

從外觀上來看，綠心黑豆一般是圓形，有大黑豆和小黑豆兩個種類，而黃心黑豆形狀偏扁，通常只有小粒的品種。

黑豆發(fā)芽了還能吃嗎?

黑豆發(fā)芽了是可以吃的，黑豆發(fā)芽和黃豆發(fā)芽的情況差不多，市面上售賣的牙瓣是綠色的就是黑豆發(fā)的豆芽。

黑豆芽是屬于口感很鮮嫩且營養(yǎng)比較豐富的芽菜，含有豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)元素，含量要遠(yuǎn)高于綠豆芽。黑豆的豆皮為黑色，含有大量的花青素，能很好的清除身體的自由基，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，日常食用能更好的美容養(yǎng)顏、增加腸胃蠕動等。另外黑豆中的蛋白質(zhì)含量要遠(yuǎn)高于雞蛋、牛奶等;另外黑豆中含有人體所需的氨基酸、油酸等，能給人體補(bǔ)充很多營養(yǎng)物質(zhì)。

黑豆為什么會苦?

因為這是藥用黑豆，有生物堿。

黑豆味苦是因為黑豆含有生物堿。而中藥能夠起作用的是因為中藥中含有不同的生物堿，所以大多數(shù)中藥都是苦的，都味道很特別。因為是藥用黑豆，所以具有生物堿-皂甙、燃料木甙等生物堿，所以如其他中藥材一樣，藥用黑豆也苦。

總結(jié)：黑豆半生不熟時可能含有皂苷、凝聚素等成分，吃了以后有可能會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起消化不良，從而導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹脹、腹痛或者腹瀉等癥狀。