腐竹，用黃豆制作而成的，通俗的叫法就是豆腐皮。適量的吃腐竹可以給人體補(bǔ)充所需的大量蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且腐竹很美味，所以很多人都喜歡，那怎么做好吃呢?相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、腐竹怎么做好吃?

2、吃腐竹的好處有哪些?

3、腐竹怎么挑?

4、腐竹用什么水泡快?

腐竹怎么做好吃?

1、萵筍炒腐竹。無(wú)萵筍去皮切片加少許鹽腌制片刻。胡蘿卜切片，蒜苗切段。水發(fā)腐竹入開(kāi)水中煮上1分鐘過(guò)涼備用。在放入胡蘿卜焯燙過(guò)涼備用。放入蒜苗焯燙過(guò)涼備用。將珍選撈汁倒入碗中。再加入辣椒油。全部拌均勻即好。

功效：有著一定的清熱解毒的功效。特別適合在夏季食用，而且它能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于大便的排出，還能增加食欲，并且它有著降低血壓的功效。

2、西芹炒腐竹。西芹先用水焯一下，再切菱形塊。(先焯再切可以防止維生素d流失哦!)腐竹先泡軟(建議大家頭天晚上就讓他泡著)，焯水后掰成和西芹差不多大小的塊。找個(gè)大碗，將西芹和腐竹拌到一起，加入鹽、雞精和麻油。

功效：抗疲勞，能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，有效的預(yù)防心腦血管疾病。

吃腐竹的好處有哪些?

腐竹中的蛋白質(zhì)含量高,相當(dāng)于雞肉和豬肉的蛋白質(zhì),非常有利于補(bǔ)充能量,緩解疲勞。腐竹中的谷氨酸含量特別高,有利于人的腦部活動(dòng),所以腐竹有很好的健腦功效,可以預(yù)防老年癡呆。此外,腐竹中還含有磷脂,可以降低血液中的膽固醇含量,能預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化。但是要注意,腎功能不好和對(duì)黃豆過(guò)敏的人需要忌口。

腐竹怎么挑?

優(yōu)質(zhì)腐竹的標(biāo)準(zhǔn)：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無(wú)霉斑、雜質(zhì)、蟲(chóng)蛀;具有腐竹固有的香味，無(wú)其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

腐竹用什么水泡快?

1、微波爐泡法。用微波爐泡腐竹是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，不少家庭實(shí)驗(yàn)證明，微波爐泡腐竹不僅快，而且泡出來(lái)的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒(méi)過(guò)腐竹的水量，放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當(dāng)然這還是要根據(jù)腐竹量多少而定時(shí)間)。

2、鹽水泡法。其實(shí)泡腐竹沒(méi)有那么困難，泡腐竹的時(shí)候，用溫水泡，并且在水里加一點(diǎn)鹽，這樣腐竹會(huì)很容易泡發(fā)，而且軟硬均勻，不會(huì)有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒(méi)泡開(kāi)。

3、醋泡法。用溫水泡腐竹的時(shí)候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當(dāng)然腐竹是不會(huì)老實(shí)呆在水里的，要用一個(gè)有點(diǎn)份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒(méi)過(guò)腐竹，大約浸泡3-4個(gè)小時(shí)就好。

4、捏海綿式泡法。先把腐竹掰成合適的小段，U形彎曲處可以再掰小一些，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。把一根根的腐竹放入溫水中?-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，輕輕地多捏幾次;然后換溫水，泡會(huì)兒繼續(xù)捏。如此重復(fù)多次，直到腐竹軟硬程度適宜為止。

腐竹一定不能在沸水中浸泡，這樣容易造成腐竹軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬現(xiàn)象。

總結(jié)：腐竹可燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷素別有風(fēng)味。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡，會(huì)使發(fā)好的腐竹易碎。