香芋，又稱地栗子、黃栗芋，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品。香芋的食用部分球狀塊根，外觀似小土豆，營養(yǎng)豐富，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費者喜愛。那么，如何挑選香芋？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、如何挑選香芋

2、香芋的正確保存方法

3、香芋怎么去皮

如何挑選香芋

選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉，掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少。切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。

并注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

香芋的正確保存方法

新鮮香芋適合保存的溫度是在10-15攝氏度，不適合放在低于0攝氏度或者是高于25攝氏度的環(huán)境下存放，否則會加快芋頭的腐爛速度，可能會出現(xiàn)變褐、變黑、變軟等情況，若是需放置在該溫度下的話，建議是將香芋弄熟后再存放。

香芋怎么去皮

方法一：把香芋的外皮洗凈，直接丟入滾水中燙煮一下。出鍋之后，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮。

方法二：芋子上的泥土先洗干凈，然后放鍋里面或煮或蒸都可以，等熟了就用涼水泡，等芋子的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。

方法三：香芋放入水中洗凈撈出，用鋼絲球把香芋的外皮慢慢磨掉。