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茭白選購(gòu)技巧有哪些？茭白的皮能吃嗎？

大眾健康網(wǎng) 2022-08-29 17:17  茭白選購(gòu)飲食 大中小

茭白味甘、性寒，歸肝、脾經(jīng)，有清熱解毒、利尿止渴、緩解疲勞、潤(rùn)腸通便、減肥瘦身、滋潤(rùn)肌膚等功效，對(duì)人體十分有益。那么，茭白選購(gòu)技巧有哪些？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、茭白選購(gòu)技巧

2、茭白的皮能吃嗎

3、茭白放軟了能吃嗎

飽滿的筊白，水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購(gòu)。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購(gòu)。

頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經(jīng)老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由于采摘時(shí)間過長(zhǎng)而引起的變色，質(zhì)地較老，不宜選購(gòu)。

鮮嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白必須要去皮食用，否則堅(jiān)硬的表皮會(huì)大大的影響口感。頂端比較嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，當(dāng)然如果不去皮的話可能會(huì)更好的吸收所含的纖維素。

正常情況下，茭白中間是硬的，茭白中間軟可能是冷庫(kù)中放久了，或者常溫下保存不當(dāng)導(dǎo)致的，這樣的茭白如果切開內(nèi)部沒有腐敗變質(zhì)還是可以食用的，只是會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

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