小米中含有大量的維生素、纖維素、微量元素等，煮制成小米粥后營養(yǎng)物質(zhì)更利于身體的消化和吸收。雖然煮小米粥時放堿面既可以提高煮粥速度又可以增加粥的黏稠度，但是堿面會破壞小米粥中的B族維生素，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失，起不到營養(yǎng)作用且煮制后味道也不是很好。一起來看看大眾健康網(wǎng)帶來的介紹吧！

全文目錄

1、小米粥是水開就熟了嗎

2、小米粥的脂肪含量是多少

3、小米粥需要放堿嗎

小米粥是水開就熟了嗎

并不是。

雖然小米的顆粒比較小，但是其質(zhì)地比較硬，水分很難進(jìn)入到里面，一般在水開之后小米粥是還沒有熟的，此時需要再繼續(xù)煮10-15分鐘左右才能被煮熟，此時小米粥的口感是比較清爽的。

如果想要口感更黏稠的話，那么建議可以繼續(xù)煮30-60分鐘左右，這樣可以促進(jìn)小米中淀粉的析出，熬出來的小米粥口感也會更加軟糯黏稠。

小米粥的脂肪含量是多少

每100克0.7克。

小米粥是一種營養(yǎng)價值很高的食物，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持人體組織器官的正常生理功能。

而且小米粥的脂肪含量也是比較低的，每100克小米粥中的脂肪含量大約是0.7克，因此并不屬于高脂肪的食物，而且在熬煮的過程中，其中所含的脂肪也會慢慢溶解出來，并形成一層脂肪層，也就是所謂的“米油層”。

小米粥需要放堿嗎

不建議放堿。

如果在小米粥里面放入一些堿一起熬煮的話那么就可以破壞淀粉粒外層的蛋白膜，從而能夠加快淀粉的釋放，這樣熬出來的小米粥質(zhì)地也會更加黏稠一些。

但是同時堿也會對小米中所含的維生素B1、B2、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)造成一定的破壞，而且也會影響人體對一些維生素和礦物質(zhì)的吸收，所以一般在熬小米粥的時候是不建議放堿的。