貧血的人有時會身體虛弱軟綿、四肢無力、臉色蒼白、頭暈眼花、疲累不堪等等不適之狀，最常見的一類貧血大多是因為身體缺少鐵元素，時間長久下來，這種營養(yǎng)不良甚至在一定程度上也是形成厭食癥的誘因，缺鐵性貧血的人腸胃消化吸收的能力也相對弱些，因為脾胃可能因為貧血也會受到一些程度的傷害。因此，可以及時從簡單易烹飪的蔬菜補充需要的鐵元素以及因為流血而丟失的鐵元素是對抗貧血癥的有效途徑。

1.菠菜

看過動畫片大力水手的人都會清楚記得，每當大力水手打不贏壞人而且還被壞人修理得很慘的時候，他就會從口袋里掏出一罐罐頭，吃了之后變得力大無窮精神抖擻，就會把壞人丟出地球去，罐頭上的英文翻譯成中文叫菠菜罐頭。菠菜因為富含鐵而有補血功能，吃了之后可以讓人恢復精神力體力和活躍運動細胞，促進運動細胞加快新陳代謝不乏，讓人擺脫精神不振、虛軟脫力、頭暈目眩的那種狀態(tài)，搭配豬肝一起食用的話，補血效果更甚。

2.芹菜

芹菜中有足夠多分量的鐵元素和維生素C，多吃芹菜和從芹菜中提取的芹菜汁可以很好的預防貧血一癥，芹菜不僅可以讓毛細血管壁變得平滑順暢，還可以有效補充鐵因子促進造血干細胞的活躍性。就連心臟血管的防護也可以用到芹菜，它可以增強心臟對于其他病毒細菌的免疫力，加強心臟防護層，改善貧血所引起的心脈血管硬化的可怕后果。

3.香菜

香菜根中含有較多的鐵元素、胡籮卜素、促進鐵消化吸收的礦物質(zhì)，也是補血益氣的好材料。香菜的香氣可以去除異味，一般做肉類的菜放一些香菜可以去腥去膻味，香菜能促進腸胃更有效地吸收鐵元素，保護造血細胞的正常運作，與同樣有補血作用的豬肝一起吃的話，開胃健脾補血養(yǎng)氣的效果也是很不錯的，多吃香菜炒豬肝也是讓貧血患者擺脫氣血不暢面無血色的好辦法。