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杏仁是杏子的核嗎？杏仁可以生吃嗎？[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-07 10:12  杏子杏仁生吃 大中小

杏仁是大家非常熟知的一類干果，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有苦杏仁和甜杏仁兩種，而提起名字很容易讓人想到杏子這種水果。實(shí)際上，杏仁的確是薔薇科杏屬水果杏子的果核（種子），經(jīng)過(guò)炒熟等加工之后就成了營(yíng)養(yǎng)美味的干果。那么杏仁可以生吃嗎？

杏仁是杏子的核嗎？杏仁可以生吃嗎？(1)

1、分情況

杏子有北杏和南杏之分。北杏的種子就是苦杏仁，含有氫氰酸這種有毒物質(zhì)并且含量非常高，所以苦杏仁是不可以生吃的。南杏的種子為甜杏仁，甜杏仁同樣含有一定量的氫氰酸，不過(guò)只有約為苦杏仁的1/3，因此甜杏仁少量生吃是可以的，而多吃同樣會(huì)導(dǎo)致中毒。

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2、吃法建議

為了避免出現(xiàn)吃杏仁食物中毒情況，在吃之前最好是自行處理下。如果是苦杏仁必須先在清水中浸泡數(shù)日，每日換水，等苦味變淡許多時(shí)加熱煮沸，這樣就可以大大降低苦杏仁中的有毒物質(zhì)，這樣就可以吃了。甜杏仁無(wú)需加工處理，可直接生吃，但一次性食用量不可超過(guò)100克。

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3、溫馨提示

杏子及杏仁都是熱性食品，所以熱性體質(zhì)、腸胃功能不強(qiáng)的人一定不可多吃，而正常人每天也不要吃太多，控制在十個(gè)以內(nèi)一般沒(méi)有多大影響。另外，據(jù)說(shuō)杏子對(duì)胎兒發(fā)育不利，因此孕婦最好是不吃杏子、杏仁以及相關(guān)的加工產(chǎn)品。實(shí)際上除了杏仁外，桃仁、李子仁等水果的果核都不宜直接食用。

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