可能大部分的人都不知道白術(shù)是什么，白術(shù)實(shí)際上是菊科的一種植物，而中藥中的白術(shù)一般是白術(shù)的根莖，白術(shù)的產(chǎn)量還是比較大的，所以對(duì)中醫(yī)有了解的人應(yīng)該對(duì)白術(shù)并不陌生，白術(shù)有很多治病的功效，那白術(shù)有哪些食用方法？白術(shù)的功效與作用有哪些？

1、燥濕健脾

白術(shù)甘溫補(bǔ)虛，苦溫燥濕，主歸脾、胃二經(jīng)，既能補(bǔ)氣以健脾，又能燥濕、利尿。可廣泛用力脾氣虛弱，運(yùn)化失職，水濕內(nèi)生的食少、便溏或者泄瀉、痰飲、水腫、帶下等癥狀。對(duì)于脾虛濕滯的人群有標(biāo)本兼顧的功效。被人們稱為“脾臟補(bǔ)氣健脾第一要藥”。

2、固表止汗

白術(shù)可以益氣健脾，固表止汗，其作用與黃芪相似而力道稍弱，常用于治療脾氣虛汗出不止者。若脾肺氣血，衛(wèi)氣不固，表虛自汗，易感風(fēng)寒者，可與黃芪、防風(fēng)等配伍補(bǔ)益脾肺、祛風(fēng)散邪的藥物相配伍使用。

3、安胎

白術(shù)能夠益氣健脾，脾氣健旺，胎兒得以養(yǎng)兒自安，因此白術(shù)有安胎之效。適用于妊娠婦女，脾虛氣弱，生化無(wú)源，胎動(dòng)不安者。

4、利尿消腫

白術(shù)有利于肪衛(wèi)之氣的充足，從而幫助人體更好地抵御外邪的入侵，有強(qiáng)健身體的作用。白術(shù)具有顯著的利尿作用，善治腎性水腫、肝性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、妊娠水腫等。

5、抗氧化

白術(shù)有抗氧化作用，能有效的抑制脂質(zhì)過氧化作用，降低組織脂質(zhì)過氧化物的含量，從而避免有害物質(zhì)對(duì)組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的破壞。

6、增強(qiáng)免疫力

白術(shù)能夠增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力，從而起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

7、白術(shù)的食用方法

(1)白術(shù)燒牛肉

材料：牛肉、白術(shù)，香菜；輔料：食用油、香油、料酒、食醋、食鹽、醬油、味精。

做法：將牛肉煮熟，淋上醬油；熱油鍋，放入牛肉炸至金黃；撈出瀝油切大片，放入盤中；然后將白術(shù)、香菜切好放進(jìn)盤中，添加調(diào)味料；最后，將盤子上鍋蒸一刻鐘，起鍋食用。

功效作用：牛肉強(qiáng)身健骨，補(bǔ)中益氣；白術(shù)增強(qiáng)食欲，益氣強(qiáng)陰。兩者結(jié)合，補(bǔ)中益氣、健脾和胃。

(2)白術(shù)豬肚粥

材料：白術(shù)、豬肚、粳米、生姜以及佐料。

做法：用紗布將豬肚、白術(shù)、生姜包裹在一起，放到砂鍋中用大火煮，直至豬肚爛透；撈出豬肚備用；最后，把粳米放入湯汁中煮成粥，放入豬肚以及佐料，起鍋食用。

功效作用：有開胃消食，理氣和中之功效，此粥對(duì)于食欲不佳尤為適合。

(3)五味健脾粥

材料：黨參,山藥,云苓,白扁豆，白術(shù)等各30克，大米、小米、食鹽各適量。

做法：把黨參切成小段，與其他藥材一起洗凈，然后用清水泡兩個(gè)小時(shí)以上；把大米和小米洗凈；把泡好的藥材倒入鍋中，泡藥材的水也一同倒入；加入適量的水，入高壓鍋中煮約20分鐘；煲好的粥，食用時(shí)加鹽即可！

功效作用：可以健脾祛濕，和胃養(yǎng)胃，適用于身體濕氣重，舌頭有齒痕的人群服食。

8、附方

①治虛弱枯瘦，食而不化：于術(shù)(酒浸，九蒸九曬)一斤，菟絲子(酒煮吐絲，曬干)一斤，共為末，蜜丸，梧子大。每服二、三錢。(《綱目拾遺》)

②治脾虛脹滿：白術(shù)二兩，橘皮四兩。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下三十丸。(《全生指迷方》寬中丸)

③治痞，消食強(qiáng)胃：枳實(shí)(麩炒黃色)一兩，白術(shù)二兩。上為極細(xì)末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服五十丸，白湯下，不拘時(shí)候，量所傷多少，加減服之。(《蘭室秘藏》積術(shù)丸)

④服食滋補(bǔ)，止久泄痢：上好白術(shù)十兩，切片，入瓦鍋內(nèi)，水淹過二寸，文武火煎至一半，傾汁入器內(nèi)，以渣再煎，如此三次，乃取前后汁同熬成膏，入器中一夜，傾去上面清水，收之。每服二、三匙，蜜湯調(diào)下。(《千金良方》白術(shù)膏)

⑤治脾虛泄瀉：白術(shù)一兩，芍藥半兩(冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒)。上為末，粥丸。(《丹溪心法》白術(shù)丸)