缺鐵性貧血是貧血疾病里面最常見的一種，也不是遺傳導致的，一般就是個人習慣，主要就是飲食習慣導致的，所以一般改善癥狀也是需要飲食方面的調(diào)理，比如老年人的缺鐵性貧血一般是要怎么吃的呢？老年人缺鐵性貧血要怎么補血呢？

1、飲食原則

1、蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原科，應注意膳食補充，每日數(shù)量以80克左右為宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。

2、適量攝入脂肪，每日以扔克左右為宜。否則會使消化吸收功能減弱及抑制造血功能。

3、適量攝入碳水化合物，每日400克左右。

4、進食合鐵豐富的食物，提倡使用鐵鍋。

5、膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素E，對防治貧血有很好效果。

2、食譜推薦

(1)參棗糯米糕

材料：黨參末10克，紅棗20克，糯米粉250克，白糖50克。

做法：將紅棗洗凈，用溫水溝發(fā)后去核。將黨參末倒入糯米粉內(nèi)拌成半稀糊狀。屜布用水浸濕，將調(diào)好的米糊倒人一半攤平，放上去核的紅棗，再將剩下的一半米糊倒上，刮平，再放上紅棗，用屜布裹好，置旺大上蒸半小時即成。熟后晾涼，切決。

功效：此糕有補脾腎、益氣血之功效。適于老年人貧血、食欲不振者食用，有增進食欲、防病保健的作用。

(2)花生山藥粥

材料：花生米45克(不去紅衣)，山藥片30克(或百合片15克)，粳米10克，冰糖適量。

做法：將花生米洗凈后搗碎，加入粳米、山藥片(或百合片)，同煮為粥．待粥將成時，放人冰糖稍煮即可。

功效：此粥有健脾開胃、潤肺止咳、養(yǎng)血通乳之功效，運用于老年人貧血、肺燥干咳、少痰或無痰、脾虛反胃等癥。

(3)神仙鴨

材料：鴨子1只，紅棗49枚，白果49顆，蓮子49顆，人參3克、紹酒10毫升，醬油10毫升。

做法：

1、將鴨子宰殺后，沖洗干凈，瀝干水待用；紅棗洗凈去核；白果去殼摳心；蓮子用水漲發(fā)后剝?nèi)ケ砥?，摳去心；人參切片烘脆，再研成細末待用?

2、將紹酒和醬油混勻，抹在鴨子的表皮和腹內(nèi)(可在鴨皮上用竹簽戳些小孔再抹)。將紅棗、白果、蓮子裝在碗內(nèi)，撤人人參粉拌勻，填入鴨腹。

3、再把鴨子放在盆里，上籠用旺火蒸2.5—3小時，鴨熟即成。

功效：本品有健脾補虛之功，適用于脾虛食少、乏力、腹瀉、血虛眩暈、心悸、面色無華等癥有良好效果。本菜可作為老年人病后體弱及營養(yǎng)不良、貧血以及糖尿病老人之膳食。

(4)綠豆紅棗湯

材料：綠豆50克，紅棗50克，紅糖適量。

做法：綠豆、紅棗加水煮到綠豆“開花”，紅棗漲圓，加紅糖適量。吃棗喝場，每日1次，35日為一療程。

功效：紅棗、綠豆有養(yǎng)心安神、補脾和營、清熱解毒之功效，對貧血低熱效果較好，對過敏性紫糜、血小板減少性紫癌也有良效。

(5)紅棗黑木耳湯

材料：黑木耳15克，紅棗15枚，冰糖適量。

做法：黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)洗凈，放入小碗內(nèi)，加水和冰糖適量偏水蒸1小時即可。吃黑木耳、紅棗，喝湯，每日2次。

功效：紅棗、黑木耳有滋陰益胃、和血養(yǎng)氣之功效，可治療缺鐵性貧血、高血壓、動脈硬化、便血等癥。

3、飲食禁忌

1、貧血不能喝咖啡

咖啡中含有大量的多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)會和鐵形成難以分解的鹽類，抑制鐵的吸收，阻礙了貧血人群補鐵，因此貧血人群想要喝飲料的話，不妨喝點帶酸味的橘子汁或者其他果汁。

2、貧血不能喝牛奶

牛奶中的鐵元素含量很低，但鈣，磷含量較高，貧血病人喝太多牛奶的話，攝入體內(nèi)的鐵質(zhì)和牛奶中的鈣，磷結(jié)合，容易生成不溶性含鐵化合物，導致體內(nèi)鐵元素缺失更多。

3、貧血的人不喝茶

茶水容易對鐵吸收產(chǎn)生抑制作用，因為茶葉中的鞣酸和鐵在消化道內(nèi)容易形成不溶解的鞣酸鐵，這種鞣酸鐵無法被小腸粘膜上皮細胞吸收，因此阻礙了鐵元素吸收，人體內(nèi)缺鐵就會使體內(nèi)血紅蛋白合成減少，導致貧血癥狀加重。

4、貧血不能吃大蒜

大蒜性味辛溫，吃多了會導致肝血虧虛，影響維生素B族吸收，維生素B族缺乏與缺鐵有關(guān)系，鐵的吸收利用率下降了，導致體內(nèi)鐵的儲存量降低，容易出現(xiàn)血紅蛋白濃度減少而造成貧血;同時大蒜中含有較多的揮發(fā)性物質(zhì)，容易使血液中的紅細胞和血紅蛋白降低，長期吃大蒜容易引起貧血。

5、貧血少吃堿性食

堿性環(huán)境容易影響鐵質(zhì)吸收，胃酸缺乏也會導致食物中的鐵元素游離和轉(zhuǎn)化，因此貧血人群的飲食中應該減少饅頭，蕎麥面等常見堿性食物的數(shù)量。

6、少吃不消化食物

貧血患者往往同時存在消化功能紊亂，因此不易消化的食物盡量少吃，常見的不易消化的食物主要有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋蔥，以及沒有煮爛的各種肉類。

7、要限制脂肪攝取

貧血人群食用過多含脂肪豐富的食物，容易導致造血功能受到抑制，同時脂肪過多也會貧血人群的消化和吸收造成影響，因此貧血人群每天的脂肪攝入量應該控制在50克左右，不要超過70克，最好食用植物油脂。