燕窩是一種比較常見的保健品，很多人會(huì)喜歡用些燕窩，特別是喜歡養(yǎng)生的人，我們也從很多影視劇里面看到過一些關(guān)于燕窩的說法，燕窩確實(shí)也有很多很好的滋陰補(bǔ)血的功效。那么，一般燕窩都有哪些功效作用呢？燕窩又有哪些食用禁忌呢？

1、養(yǎng)陰潤(rùn)燥

燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)，有滋陰潤(rùn)肺的作用。對(duì)于肺陰虛所引起的盜汗、咯血、支氣管炎、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等津液脫失的病癥有良好效果。

2、益氣補(bǔ)中

燕窩性平味甘，入胃經(jīng)，有和胃止嘔,補(bǔ)中益氣的作用。對(duì)于胃陰虛引起的反胃、干嘔、腸鳴聲，氣虛引起的多汗、尿多等癥狀配伍相應(yīng)中藥都有很好的功效。

3、抗病毒

從燕窩中可以提取得到一種黏病毒血凝反應(yīng)抑制劑，它對(duì)各種流感病毒的神經(jīng)氨酸酶非常敏感，但尚缺乏可檢驗(yàn)的血型抗原。實(shí)驗(yàn)證明黏蛋白不僅是流感病毒血凝反應(yīng)的有效抑制劑，也是一種中和傳染性（是病毒失活）病毒的有效物質(zhì)。

4、強(qiáng)心降壓

燕窩具有一定的強(qiáng)心作用，能夠很好的增強(qiáng)的心臟收縮能力。另外，燕窩還具有一定的降血壓效果，特別是對(duì)舒張期血高的人，具有非常明顯的降壓功效，適合高血壓的患者服用。

5、美容養(yǎng)顏

燕窩中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量非常豐富，而蛋白質(zhì)是人體皮膚、毛發(fā)、肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)燕窩里面含有一種非常重要的多肽激素-表皮生長(zhǎng)因子（EGF），它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化，對(duì)受損皮膚起到快速修復(fù)效果。進(jìn)食燕窩，可以增加皮膚和毛發(fā)的營(yíng)養(yǎng)，使其得到滋養(yǎng)。

6、增強(qiáng)免疫力

燕窩所含的能促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素和表皮生長(zhǎng)因子，可促進(jìn)細(xì)胞再生，增強(qiáng)免疫能力，增加身體對(duì)X光及其他放射線損害的抵御能力。

7、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

高速成長(zhǎng)期的青少年需要補(bǔ)充大量的礦物質(zhì)，而燕窩中的礦物質(zhì)非常豐富，有磷、鈣、鉀、鐵、鎂等，具有促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育的作用。

8、促進(jìn)病后復(fù)原

燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長(zhǎng)發(fā)育，病后復(fù)原，尤其適宜體弱人群滋補(bǔ)。

9、燕窩的特點(diǎn)

完整的燕窩呈半月形，略彎曲如盞狀，長(zhǎng)6.5~10厘米，寬3~5厘米，稱為燕盞。全體黃白色或灰白色，附著巖石面較平坦，排列較整齊，細(xì)致而成波狀。窩外面微微隆起，內(nèi)面粗糙，呈凹凸不平的網(wǎng)絡(luò)，如絲瓜絡(luò)。質(zhì)地硬而脆，斷面似膠狀，水浸潤(rùn)后呈銀白色而晶亮透明，體柔軟而膨大，輕壓有彈可愛，輕拉可伸縮。氣微、味甘。

10、燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分

燕窩性平，味甘，歸脾、肺經(jīng)。燕窩中含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的易被人體吸收的氨基酸如精氨酸、賴氨酸、還有糖類、鈣、磷、鉀、硫等營(yíng)養(yǎng)成分。

11、燕窩的種類

現(xiàn)行規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)分為：白燕、毛燕、血燕。

(1)白燕(官燕)：色潔白，偶帶少數(shù)絨羽。質(zhì)佳。

(2)毛燕；色灰，內(nèi)有較多灰黑色羽毛。質(zhì)較次。

(3血燕：含有赤褐色血絲。質(zhì)次。

12、如何辨真假

1、形狀不一

真燕窩為不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附著于巖的一面較平，另一

面微隆起。假燕窩一般為半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。

2、內(nèi)部差異

真燕窩內(nèi)部粗糙，呈絲瓜絡(luò)樣，放大境下可見細(xì)小羽毛；假燕窩內(nèi)部粗糙似渣，放大鏡下看不到

細(xì)小羽毛，有的甚至可見皮毛。

3、質(zhì)地口感

真燕窩質(zhì)地硬脆，斷面微顯角質(zhì)樣，味微甜，假燕窩質(zhì)松脆，易碎，味淡。

4、燃燒后判斷

真燕窩燃燒時(shí)輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時(shí)逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰為黑色塊狀物。

5、泡發(fā)判斷

真燕窩浸水后柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈可愛，加稀鹽酸煮沸10分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；假燕窩浸水后

脹發(fā)性差，松散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。

6、燉熟判斷

真燕窩燉煮后，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會(huì)松散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮后，“燕絲“不透明，燉制后很快會(huì)化掉。