微波爐是我們生活中最為常見的家用電器之一，許多人在時間緊迫的時候都會使用微博爐來加熱食物，然而并不是所有的食物都是適宜放在微博爐中加熱的，而許多人也都想知道微博爐的使用技巧，那么哪些食物不能在微波爐里面加熱？使用微波爐有哪些小竅門？

1、微波爐熱飯如何掌握

第一、不宜烹飪過度

寧可烹飪不足也不要烹飪過度，如果烹飪過度，菜肴的色、香、味都會受到影響，加熱過的食物都會喪失水分，所以一份食物每次吃多少就加熱多少，不要反復加熱。如果忘記取出在3小時以上，就應該扔掉，以免引起食物中毒。

第二、烹飪時加油應適量

加過多的油很難控制其溫度，所以油加熱要嚴格控制時間，加熱時間過長油會飛濺導致起火。

第三、烹飪食物的選擇

打包食物的塑料飯盒、塑料袋等塑料制品不宜放入微波爐加熱，如果容器變形融化，會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。另外還應注意，金屬容器也是不可取的，因為在微波爐加熱時會產生火花，不僅會損傷爐體還會引發(fā)爆炸。正確方法是選用微波爐專用容器。

第四、注意透氣性

加熱的過程中如果使用保鮮膜一定要留有透氣孔，可以在保鮮膜上用牙簽戳幾個小孔，如果使用容器不要將蓋子蓋嚴，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發(fā)，使容器內壓力過高，易引起爆炸事故，需注意的還有雞蛋、牡蠣、栗子等帶殼食物。

第五、用微波爐熱飯，高火，一般一碗飯轉2-3分鐘，這要根據(jù)氣候而定增或減時間

用碗盛飯熱的話扣上一只空碗；用微波爐專用盒的要蓋上蓋，這樣熱出耒的飯，口感軟好吃；用中火為宜，時間長短要看熱的要看您所熱的飯量的多少來決定。如果是滿滿一飯盒的話，一般要熱的久一點5分鐘以上，在飯菜上家蓋子或保險膜會使飯菜熱的更均勻。

2、微波爐使用技巧

1、食物應平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

2、食物若有堅硬的表皮，必須剝去后才能烹調。

3、微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調前將調味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

4、微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。

5、在加熱結束時，把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料（如烹飪家禽肉類后，可澆上乳化的油或調味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達到加熱不能做到的滿意效果。

6、食物的本身溫度越高，烹調時間就越短；夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時間長。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時間較含水量低的要短。

7、用微波爐烹飪食物時，寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜肴的色香味。

8、用微波爐烹飪時，應盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

3、不宜用微波爐的食物

(1)蘆筍

新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威《斯堪的納維亞農業(yè)學報》刊登一項新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，穩(wěn)定性更差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

(2)母乳

很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這容易導致其中重要營養(yǎng)素減少。美國《兒科》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險比其他方式加熱高18倍。

(3)西蘭花

西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國《食品和農業(yè)的科學雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會導致其中抗氧化成分減少97%。而用燃氣灶烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

(4)干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

(5)冷凍水果

美國《生物電磁學》雜志刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變?yōu)橹掳┪镔|。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

(6)大蒜

美國《營養(yǎng)學雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是綠葉菜如果用微波爐加熱，都有可能存在營養(yǎng)素流失過多的問題，因為蔬菜中維生素C等營養(yǎng)素對光熱較為敏感。而肉類、蛋類、主食類用微波加熱，營養(yǎng)損失較小。

4、微波爐正確使用方法

1、在使用微波爐之前應該檢查所使用的器皿是否適用于微波爐。

2、在烹調之前應該先放入轉盤支撐和玻璃轉盤，再將盛好的食物放在轉盤上進行烹調。

3、在使用微波爐烹調少量食物時，多加觀察，防止起火，同時不能使用微波爐儲存任何的食物。

4、當食物是在塑料、紙或者是其他材料制成的簡易容器中加熱，應該隨時注意，防止起火。

5、微波爐應為碰撞、跌落導致爐門損壞時，不要繼續(xù)使用，需要經過專業(yè)人員維修之后再使用。