動(dòng)脈硬化是一種比較常見心血管疾病，一般疾病誘發(fā)原因主要有兩點(diǎn)，其中一點(diǎn)是因?yàn)檠艿膯栴}造成的，另一點(diǎn)就是患者平時(shí)飲食方面不注意導(dǎo)致的。所以患者平時(shí)需要注意飲食，那么，一般腦動(dòng)脈血管硬化患者飲食方面需要注意哪些事項(xiàng)呢？

1、飲食原則

腦動(dòng)脈硬化患者宜選擇富含膳食纖維、維生素E、B族維生素和維生素c的食物，能有效防治動(dòng)脈硬化。因?yàn)樯攀忱w維能明顯降低血膽固醇，維生素E和很多水溶性維生素以及微量元素具有改善心血管功能的作用，特別是維生素E和維生素c具有抗氧化作用。因此，日常宜多吃燕麥、玉米、黑木耳、芹菜、韭菜、泊菜、圓白菜、菜花、芥菜、范萊、橘子、柚子、獼猴桃、草莓、刺梨、沙棘、酸棗等食物。此外，還可多吃一些大豆、木耳、洋蔥、蘑菇等食物，這些食物中含有某些植物化學(xué)物質(zhì)，它們對心血管健康有好處，也能抑制動(dòng)脈硬化的形成。常見的食療方如下：

(1)山楂木耳粥

材料：山楂10克，黑木耳5克，大米50克。

做法：黑木耳用清水泡發(fā)．撕成小塊；山楂洗凈，去核；大米洗凈。砂鍋內(nèi)放入適量清水，燒開后，下入黑木耳、山楂、大米，燒開后轉(zhuǎn)小火熬粥，至大米軟爛即成。

功效：黑木耳能阻止血液中的膽固醇在血管壁上沉積，保護(hù)血管，山楂可以消食化瘀，降低血液中膽固醇水平，適合腦動(dòng)脈硬化、高脂血癥等患者食用。

(2)黑米紅棗粥

材料：黑米50克，紅棗10克，枸杞5克。

做法：黑米淘洗干凈，用清水浸泡一夜；紅棗、枸杞洗凈備用。鍋置火上，倒入1000毫升清水，用大火煮沸。放入黑米煮沸后加入紅棗，改用小火煮至黑米熟。然后再加入枸杞繼續(xù)煮5分鐘即可。

功效：黑米中的花色苷類化合物和不飽和脂肪酸能顯著降低血液膽固醇水平，同時(shí)黑米含有豐富的鉀鎂等元素，可以減少患腦動(dòng)脈硬化癥的風(fēng)險(xiǎn)。

(3)奶香玉米餅

材料：玉米面150克，白面50克，牛奶250毫升，酵母5克，白糖25克，植物油適量。

做法：玉米面和白面放入盆中；將酵母用溫牛奶化開后倒入盆中加入白糖拌勻。在盆上蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，至面糊表面有氣泡產(chǎn)生且膨起就是發(fā)酵好了。將平底鍋燒熱，放少許植物油，用小勺將和好的面糊舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推，使其成薄厚均勻的圓形，再用中小火煎至玉米餅兩面呈金黃色即可。

功效：玉米中必需脂肪酸（亞油酸）占50%以上，經(jīng)常食用能降低血清膽固醇，維護(hù)血管健康，有利于腦動(dòng)脈硬化癥的治療。

(4)蝦仁豆腐

材料：嫩豆腐1塊，蝦仁100克，雞蛋清1個(gè)，蔥、鹽、雞精、淀粉各適量。

做法：嫩豆腐裝盤；蝦仁去蝦線，洗凈，用鹽、雞精、淀粉上漿，外面包裹雞蛋清，放在嫩豆腐上，將豆腐托上鍋蒸5分鐘，用水淀粉調(diào)芡汁，淋在豆腐托上，撒上蔥末即成。

功效：蝦肉營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鎂，對腦血管非常有益，利于治療腦動(dòng)脈硬化癥。

(5)薏米山楂荷葉茶

材料：薏米、生山楂各10克，陳皮5克，干荷葉20克，開水500毫升。

做法：先將薏米、山楂洗凈，將所有材料切碎放入杯中，倒入開水悶5分鐘，即可裝杯飲用。

功效：薏米利水滲濕，山楂消脂、消食化瘀，陳皮燥濕化痰，荷葉降血脂，利于腦動(dòng)脈硬化癥的治療。

2、疾病誘發(fā)原因

1、高血壓

當(dāng)血壓升高時(shí)，動(dòng)脈壁需要承受較高的壓力，導(dǎo)致內(nèi)膜層和內(nèi)皮細(xì)胞層損傷，低密度脂蛋白易于進(jìn)入動(dòng)脈壁，并刺激平滑肌細(xì)胞增生，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。

2、飲食因素

大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動(dòng)脈硬化發(fā)生的主要原因。血液中膽固醇含量過多，是發(fā)生冠狀動(dòng)脈硬化及心臟血管病的重要危險(xiǎn)因素之一。此外如果平時(shí)喜歡吃肥膩食物而又不注意其他礦物質(zhì)的攝取，就會(huì)使過多油脂沉積于血管壁上，誘發(fā)動(dòng)脈硬化和其他心臟血管病變。

3、吸煙

吸煙會(huì)增加冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)病幾率和病死率，香煙中的有毒物質(zhì)如尼古丁、一氧化碳等會(huì)對動(dòng)脈血管壁造成損傷，造成膽固醇、血小板堆積形成脂肪斑塊，并且抽煙也會(huì)引起冠狀動(dòng)脈收縮痙攣，減少血流量而震驚動(dòng)脈硬化患病風(fēng)險(xiǎn)。

4、肥胖

肥胖或體重過重的人，心臟負(fù)荷加重，血脂肪不正常的機(jī)率也較高，因而增加粥狀動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，體重超標(biāo)的肥胖者容易患動(dòng)脈硬化，體重迅速增加者更容易患病。此外肥胖還易促發(fā)高血壓、糖尿病、高血脂癥等癥狀對身體造成不良影響。

5、糖尿病

糖尿病人的脂肪代謝會(huì)出現(xiàn)問題，血液中運(yùn)送脂肪的蛋白質(zhì)(稱做脂蛋白)會(huì)產(chǎn)生變性，在運(yùn)送過程中脂肪容易沉積在血管內(nèi)壁形成脂肪斑塊。

6、遺傳因素

動(dòng)脈硬化有一定的遺傳傾向，父母、近親、兄弟姐妹有本病的常染色體顯性遺傳所致的家族性高血壓反映，常常是這些家族成員容易發(fā)病的因素。

7、缺乏運(yùn)動(dòng)

運(yùn)動(dòng)可以增加高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，有助于機(jī)體將多余膽固醇排出體外，避免膽固醇在血管內(nèi)壁過度沉積；另外，通過運(yùn)動(dòng)還可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)血管彈性，消耗過剩熱量，減少身體脂肪比重。因此缺乏運(yùn)動(dòng)的人更容易發(fā)生狀動(dòng)脈硬化。