干煸藕絲是一道非常受歡迎的美味菜肴，做法也十分簡單。不僅大人們經(jīng)常會點這道菜下酒享用，小孩子也喜歡拿著當薯條吃。那么這道美味的干煸藕絲的做法是怎樣的呢？干煸藕絲怎么做好吃呢？

1、準備工作

首先需要準備干煸藕絲要用的食材，包括有蓮藕、芹菜、芝麻、花椒、干辣椒、鹽、淀粉。接著將蓮藕刮皮用水洗凈并切成絲，然后放到水中浸泡一會兒瀝去水分，均勻地滾上干淀粉即可。最后將芹菜洗凈切成小段待用。

2、方法步驟

干煸藕絲的具體方法步驟如下：

（1）在鍋中倒入油，等油燒至七成熱時放入藕絲，將藕絲炸至金黃色后撈出瀝去多余的油分；

（2）用鍋內(nèi)剩下的底油煸炒干辣椒和花椒，同時加入適量鹽，等花椒和干辣椒炒香后倒入芹菜絲和藕絲一起翻炒；

（3）最后往鍋內(nèi)加入鹽等調(diào)味品略微翻炒，再撒上白芝麻就可以盛出裝盤食用了。

3、烹飪技巧

一、用清水浸泡藕絲能夠防止藕絲變色，同時還可以洗去藕絲多余的淀粉，這樣炸出來的藕絲吃起來會更加脆。二、下鍋炸藕絲時需要將藕絲抖散開，倒入鍋內(nèi)后再用筷子撥動藕絲，不然藕絲容易粘在一起影響口感。三、如果第一次炸時藕絲已經(jīng)粘連在一起了，就用手將藕絲分開復炸一遍就可以了。