春天的時(shí)候有不少植物都開始生長(zhǎng)，而野菜也在其中，野菜具有很好的養(yǎng)生作用，適當(dāng)吃野菜能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰?，但是也有許多要注意的地方，那么春天適合吃什么野菜？春天有哪些野菜剛長(zhǎng)出？下面就來詳細(xì)了解春天適合吃的野菜吧。

1、春天適合吃的野菜

1.薺菜

薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，薺菜蛋白質(zhì)含量在蔬菜中居上乘，且含有豐富的維生素B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，鈣含量也很豐富。

百姓最常用薺菜和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地區(qū)還有將薺菜做蒸菜食用的習(xí)慣。

2.馬齒莧

馬齒莧又稱五行草，鮮食、干食皆可。

馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分外，其中含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸也有降壓及保護(hù)心臟等作用。馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌等。

3.蕨菜

蕨菜又叫龍頭菜，在山區(qū)很常見。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素等。

蕨菜中的粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪的吸收，起到下氣通便、消食減肥的作用。

蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定抑制作用，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效。

常見的吃法有涼拌蕨菜、蕨菜炒肉絲等。但要注意，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

4.香椿

香椿中富含鈣、磷、鉀、鈉等成分，其中含有的香椿素等有機(jī)物，能健脾開胃，增強(qiáng)食欲；維生素C、胡蘿卜素等有助增強(qiáng)人體免疫力。

2、不能吃馬齒莧的食物

一、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食

二、孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。