咖啡已經(jīng)慢慢融入很多人的生活，很多人在平時(shí)把咖啡當(dāng)作日常的飲品喝，我們知道咖啡中含有咖啡因，適當(dāng)飲用是有好處的，它能幫助驅(qū)趕疲勞，但是過量飲用咖啡就會(huì)讓咖啡因攝取量變大，那么，經(jīng)常喝咖啡有什么危害？咖啡因?qū)θ梭w有什么影響？

1、咖啡因代謝

1.白天攝入咖啡，每攝入1L清除率增加1.45倍。

2.吸煙，清除率增加1.22倍（每天1-5支）至1.72倍（每天>20支）。

3.口服避孕藥，清除率降低0.72倍。

4.女性，清除率降低0.9倍。在懷孕期間，咖啡因的半衰期增加，孕晚期時(shí)半衰期較非孕婦長3-4倍。

咖啡因如何作用于大腦？

大腦中的咖啡因作為A1和A2A型腺苷受體的非特異性抑制劑。這種效應(yīng)出現(xiàn)在低濃度咖啡因中，即攝入一倍咖啡后達(dá)到幾個(gè)mmol/L?？Х纫蚣せ钪饕d奮性遞質(zhì)的釋放，這些更多地被腺苷抑制而不是抑制性神經(jīng)遞質(zhì)?；趯?duì)A1和A2A腺苷受體敲除大鼠的研究顯示，咖啡因?qū)2A受體的阻斷可影響睡眠和運(yùn)動(dòng)活性，A1和A2A敲除影響心率、機(jī)體核心溫度和氧代謝。

2、安全攝入量是多少

低劑量咖啡因（50-200mg每次）可產(chǎn)生有益的作用：增加警覺和能量、愉悅、放松、良好的情緒和記憶改善。但是高劑量咖啡因（400-800mg每次）可能會(huì)產(chǎn)生負(fù)性作用：焦慮、緊張、神經(jīng)過敏、失眠、心動(dòng)過速和震顫。已達(dá)成共識(shí)的是，每日攝入300-400mg咖啡因（約4-5杯咖啡）不會(huì)導(dǎo)致任何健康問題。

幾個(gè)國家評(píng)估了咖啡因攝入量的安全界值。最近，依據(jù)澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)、健康加拿大和英國食品、消費(fèi)品和環(huán)境化學(xué)毒性委員會(huì)的評(píng)估，比利時(shí)優(yōu)質(zhì)健康理事會(huì)認(rèn)為每天攝入5.7mg/kg（相當(dāng)于體重70kg的成年人每天攝入400mg）咖啡因不會(huì)導(dǎo)致一般毒性、行為改變、男性生育能力下降、心血管或腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。該理事會(huì)推薦兒童和青少年每日攝入咖啡因最大劑量為2.5mg/kg，超過此劑量后導(dǎo)致焦慮和行為改變的風(fēng)險(xiǎn)增加，并建議育齡期女性每日攝入量不超過200-300mg。

最近歐洲食品安全管理局對(duì)咖啡因安全性的報(bào)告認(rèn)為，單次攝入任何來源的咖啡因200mg（約3mg/kg）對(duì)一般成年人不會(huì)產(chǎn)生安全問題，即便正常環(huán)境下劇烈運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)內(nèi)攝入也是安全的。每日攝入任何來源的咖啡因達(dá)400mg（約5.7mg/kg）對(duì)除孕婦以外的一般成年人不會(huì)增加安全性問題。在隨后的亞組分析中，他們認(rèn)為“每日攝入任何來源的咖啡因200mg不會(huì)增加胎兒的安全性問題”。最后，“由于對(duì)兒童和青少年的數(shù)據(jù)有限，成年人急性攝入量（3mg/kg每天）可作為判斷每日安全攝入量的依據(jù)”。

這些數(shù)據(jù)與既往文獻(xiàn)報(bào)道一致認(rèn)為，咖啡因的作用是具有劑量依賴性的。

3、咖啡因?qū)φ４竽X作用

(1)警覺性和睡眠

眾所周知，咖啡因可通過消除干擾來使人精力充沛、改善情緒和幫助集中注意力，具有劑量依賴性?？Х纫颍?5mg）可以縮短反應(yīng)時(shí)間，提高視覺注意力和在長時(shí)間工作中維持注意。特別是在覺醒度下降的情況下可有效的提高警覺，例如午餐后注意力下降、普通感冒、夜班工作和開車時(shí)。

咖啡因容易影響睡眠，這是咖啡因最敏感的功能。劑量低至100mg（約1杯咖啡）可以延長睡眠潛伏期，縮短總睡眠時(shí)間，延長淺睡眠期，同時(shí)縮短深度睡眠，快動(dòng)眼睡眠（REM）基本不受影響。

這些影響顯然是由于在睡前攝入咖啡因，但即使在早上攝入咖啡因也會(huì)嚴(yán)重影響睡眠。例如，早上攝入200mg的咖啡因（約2-2?杯咖啡）可使總睡眠時(shí)間減少約10分鐘，睡眠效率降低約3%，延長2期睡眠潛伏期。這些作用出現(xiàn)在低劑量攝入者，但不出現(xiàn)在習(xí)慣性攝入者，且無年齡差異。

然而，每個(gè)人攝入咖啡因?qū)λ叩挠绊懹酗@著差異。這可能與CYP1A2多態(tài)性部分相關(guān)，但更重要的是，大腦腺苷A2A受體（ADORA2A）的多態(tài)性調(diào)節(jié)者個(gè)體的易感性和咖啡因?qū)λ呖陀^影響。敏感的個(gè)體攝入咖啡因后失眠幾乎加倍。

(2)情緒和情緒障礙

已有多項(xiàng)報(bào)道顯示，低劑量咖啡因（150至200mg）可改善情緒狀態(tài)。這些作用可以解釋為什么咖啡和茶被廣泛用作早餐飲料。與面包同食或在藍(lán)光背景下（對(duì)情緒有積極的影響）可增強(qiáng)這種作用。這種作用在中老年人更為明顯；此外，非習(xí)慣性咖啡因攝入者會(huì)產(chǎn)生預(yù)期的作用。

幾項(xiàng)大型隊(duì)列研究認(rèn)為，每天喝咖啡可降低患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)婦女、老年人及其他幾項(xiàng)對(duì)青年和中年人群的研究證實(shí)了這一觀察，這種情況也發(fā)生在單獨(dú)攝入茶或咖啡時(shí)。此外，咖啡的攝入也可降低自殺風(fēng)險(xiǎn)。

(3)焦慮

高劑量的咖啡因會(huì)導(dǎo)致焦慮感，雖然在低劑量下并不經(jīng)常發(fā)生在。焦慮動(dòng)物模型已經(jīng)證實(shí)了咖啡因的致焦慮作用。人類的兩項(xiàng)研究報(bào)告了咖啡因相關(guān)性社會(huì)威脅性語言（如恨意和孤獨(dú)）焦慮自評(píng)分級(jí)以及消極面部表情（如憤怒和恐懼的面孔）的增加。一項(xiàng)研究表明，攝入75～300mg咖啡因所致的劑量依賴性焦慮增加僅發(fā)生于男性，而不見于女性。

在一項(xiàng)咖啡因試驗(yàn)（急性攝入480mg咖啡因）中，驚恐障礙患者和他們健康的一級(jí)親屬比健康志愿者更容易出現(xiàn)驚恐發(fā)作癥狀，這種反應(yīng)與ADORA2A基因變異一致，在非習(xí)慣性攝入或很少攝入咖啡因的患者，該基因可調(diào)節(jié)咖啡因引起的焦慮。頻繁攝入咖啡可對(duì)這種致焦慮性作用產(chǎn)生中樞性耐受，甚至在遺傳易感人群中也一樣。

(4)咖啡因與依賴

很多人質(zhì)疑咖啡因的依賴問題。而咖啡中的咖啡因是一種溫和的中樞神經(jīng)興奮劑，臨床前研究表明，咖啡因不會(huì)刺激伏隔核外殼多巴胺能神經(jīng)傳遞，后者是依賴性藥物的特性。同樣地，人體影像學(xué)研究表明，咖啡因不會(huì)激活大腦的依賴和獎(jiǎng)賞環(huán)路。許多數(shù)據(jù)表明適度飲用咖啡的人不會(huì)出現(xiàn)對(duì)咖啡因產(chǎn)生機(jī)體依賴。

然而，美國精神病協(xié)會(huì)已經(jīng)將咖啡因戒斷癥狀加入到第五版精神疾病的診斷和統(tǒng)計(jì)手冊(cè)。有些人突然停止咖啡因后出現(xiàn)癥狀。這些癥狀往往發(fā)生在停用咖啡因12至24小時(shí)后，主要是頭痛、嗜睡和疲勞感，但通常持續(xù)時(shí)間不會(huì)大于48小時(shí)。他們可以通過逐漸減少攝入量來避免類似癥狀。

咖啡因作為一種強(qiáng)刺激劑，它能消除撤藥所導(dǎo)致的不愉快的作用，但是潛在的機(jī)制還不清楚。人們出現(xiàn)戒斷癥狀的情況下，茶葉和咖啡中的咖啡因劑量似乎足以作為刺激劑，每杯25～50mg咖啡因已經(jīng)可以作為增強(qiáng)劑。但是，咖啡的增強(qiáng)效果可能與咖啡因無關(guān)，而是與氣味、味道和社會(huì)環(huán)境等有關(guān)，這些因素常伴隨咖啡以及任何一種含咖啡因的飲料或無咖啡因飲料的攝入。

(5)咖啡因與青少年

咖啡因?qū)和挠绊懙馁Y料很少。來自健康加拿大的數(shù)據(jù)顯示，大約10%的12～9歲青少年的每日咖啡因攝入量大于2.5mg/公斤。但是，12歲的兒童攝入高劑量咖啡因?qū)λ叩挠绊懪c成年人相似。特別有趣的是，咖啡因?qū)е侣ɑ蛏钏邥r(shí)間的百分比劑量依賴性減少，并改變快動(dòng)眼/非快動(dòng)眼睡眠的結(jié)構(gòu)。

青少年攝入晨和白天困倦。慢波睡眠和快速眼動(dòng)睡眠對(duì)學(xué)習(xí)和鞏固記憶起著非常重要的作用，白天困倦與學(xué)業(yè)成績(jī)呈負(fù)相關(guān)。攝入高劑量和正常量咖啡因的青少年似乎形成了一個(gè)循環(huán)，其中睡眠紊亂與咖啡因引起的困倦有關(guān)，從而導(dǎo)致咖啡因的攝入量的增加。攝入高劑量咖啡因常常與其他影響睡眠的行為并存，例如深夜使用電子和計(jì)算機(jī)設(shè)備，尤其是青少年。一些研究還表明，青少年可以用咖啡因來調(diào)節(jié)情緒和/或有助于緩解抑郁。

4、咖啡的選購小竅門

1、首先盡量不要選速溶的咖啡要選現(xiàn)磨的，雖然速溶咖啡方便，但是仔細(xì)看速溶咖啡的配料表，都會(huì)含有一些植脂末，植脂末中含有反式脂肪酸，對(duì)人體健康不利。

2、再去看速溶咖啡的營養(yǎng)成分表，它的脂肪和碳水化合物的含量都很高，不知不覺中就攝入過多的能量，一些愛美的女士有可能會(huì)通過嚴(yán)格控制飲食來控制能量的攝入，但是卻不知一杯速溶咖啡有可能就會(huì)把控制的這些能量給補(bǔ)回來。

3、選了現(xiàn)磨咖啡喝的時(shí)候要用牛奶代替奶精，少量加糖，奶精其實(shí)就是植脂末，用牛奶代替奶精不僅提升了營養(yǎng)價(jià)值，而且口感也很好。