黃豆浸泡不可過久，但是時(shí)間太短黃豆沒泡開，其味道和營養(yǎng)都不如泡開的黃豆，浸泡時(shí)間通常需要八到十六個(gè)小時(shí)，溫度較高的室溫環(huán)境下，黃豆泡發(fā)的更快，有時(shí)泡五六個(gè)小時(shí)就可以了，放久了反而容易生芽，泡黃豆需要將黃豆要長小芽的地方泡鼓起來，這時(shí)黃豆的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，口感也比較細(xì)膩。

1、黃豆浸泡時(shí)間

黃豆的浸泡時(shí)間與溫度有一定的關(guān)系，但最好不要直接用熱水泡黃豆，否則它發(fā)不了芽，只是泡開而已，其營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)得到提升，冷水浸泡黃豆，在室溫較高的情況下，五六個(gè)小時(shí)就會(huì)變得膨脹，如果有鼓芽的情況，或者出了些許小芽，這時(shí)黃豆就是泡好了的，如果是室溫較低時(shí)，黃豆泡八到十六小時(shí)鼓芽，這時(shí)就可以泡黃豆了。

2、黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

黃豆的營養(yǎng)在于其富含的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物脂肪、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，吃黃豆具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老等作用，但黃豆不可吃多，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)積累多了很難被消化，而且黃豆在被消化過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，吃多了可能造成脹肚子，尤其對(duì)于消化功能不佳、有慢性消化道病癥的人群應(yīng)該少吃黃豆。

3、喝豆?jié){的好處

豆?jié){是黃豆的衍生產(chǎn)物，去除了豆?jié){中大部分的纖維質(zhì)，留下的是豆子的漿質(zhì)成分，其營養(yǎng)會(huì)被人體更好的吸收，而且之前說到的黃豆吃多會(huì)漲肚的情況，喝豆?jié){時(shí)不會(huì)出現(xiàn)，因?yàn)槎節(jié){在加工制作的過程中可以減少豆子造氣的效果，雖然將豆子做成豆?jié){會(huì)失去黃豆中的一些維生素、淀粉、糖，但是這也能保證黃豆中其他的營養(yǎng)被人體更好的吸收。