雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘牡爸破罚覀兌脊J(rèn)的雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，因此很多人補(bǔ)身體就會(huì)多吃雞蛋，雞蛋的蛋白質(zhì)是非常高的，近日有健身教練為了給身體增肌，每天吃40個(gè)雞蛋，甚至每天的雞蛋還要到菜市場(chǎng)去批發(fā)，那么到底每天吃幾個(gè)雞蛋比較合適呢？

1、每天狂吃40個(gè)雞蛋

廣州今年38歲的黃弈翔是一名健身教練。他說(shuō)，為了保持身材和增肌，每天要吃40個(gè)雞蛋，雞蛋要到菜市場(chǎng)批發(fā)，自己以前身體不好，瘦得跟排骨一樣，從1995年開(kāi)始健身，一直堅(jiān)持到現(xiàn)在。

經(jīng)常有人問(wèn)“一天應(yīng)該吃幾個(gè)雞蛋”，其實(shí)這個(gè)沒(méi)有固定答案，要根據(jù)自己的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)整體分析。

對(duì)于正常成年人來(lái)說(shuō)，每天要攝入蛋白質(zhì)量為1.16g/(kg體重)，也就是說(shuō)一個(gè)體重60kg的人，每日蛋白質(zhì)最低需要量約為70g。

按照每100g雞蛋提供15g左右的蛋白質(zhì)來(lái)計(jì)算，如果這些蛋白質(zhì)全部由雞蛋提供，就是460g雞蛋，將近9個(gè)雞蛋的量。

但是，實(shí)際上，我們還會(huì)從主食、牛奶、禽肉、魚(yú)肉、豆制品等食物中攝取豐富的蛋白質(zhì)，所以，我們沒(méi)必要吃那么多雞蛋。

2、每天吃幾個(gè)雞蛋合適

這還是要看你的飲食結(jié)構(gòu)，包括食物種類和不同食物的占比，如果你的飲食中富含蛋白質(zhì)的食物，如肉類、豆制品、奶類等豐富，一天1個(gè)雞蛋是可以的，如果不豐富，那么一天3個(gè)雞蛋也未嘗不可。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和其他微營(yíng)養(yǎng)素，是人體最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。美國(guó)一本權(quán)威雜志把雞蛋評(píng)為“世界上最營(yíng)養(yǎng)的早餐”，因?yàn)殡u蛋除了含有人們熟知的蛋白質(zhì)、膽固醇等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。

因此，一個(gè)蛋黃的抗氧化功能就相當(dāng)于一個(gè)蘋(píng)果，但是它的熱量卻只相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶。雞蛋含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸的種類恰恰跟人體氨基酸的成分相一致，這有利于人體更好地吸收和消化雞蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且雞蛋還有的諸多維生素和礦物質(zhì)也不是蘋(píng)果和牛奶能比擬的。

雞蛋的吃法是多種多樣的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)損失不一樣，最總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸雞蛋為98%，老炸雞蛋為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來(lái)，雞蛋煮著吃最營(yíng)養(yǎng)。但是煮蛋需要細(xì)嚼慢咽，人體才能更好地吸收和消化。因此對(duì)于消化系統(tǒng)不好的孕婦產(chǎn)婦和嬰幼兒來(lái)說(shuō)，或許流質(zhì)的蛋花湯和蒸雞蛋最適合。

3、健身如何通過(guò)飲食增肌

蛋白質(zhì)是身體需要大量攝入的“主要營(yíng)養(yǎng)素”。身體需要蛋白質(zhì)來(lái)組成一切細(xì)胞和組織，包括骨骼、頭發(fā)、肌肉和血液。[1]可是，它和脂肪、碳水化合物不一樣，不能在體內(nèi)儲(chǔ)存，所以我們必須持續(xù)從飲食中攝取適量蛋白質(zhì)。[2]只要了解哪些食物蛋白質(zhì)含量高，懂得怎么將它們納入飲食中，你就能輕輕松松地?cái)z入更多蛋白質(zhì)。

1、多吃海鮮和精瘦肉。海鮮和家禽肉均含有大量蛋白質(zhì)。和其它肉類蛋白質(zhì)來(lái)源相比，它們的脂肪含量普遍較低，是更健康的選擇。

許多海鮮除了富含蛋白質(zhì)，還含有大量對(duì)心臟有益的歐米茄-3脂肪酸，比如三文魚(yú)。

深色禽肉的脂肪含量比白肉高一些。禽肉的皮也含有大量飽和脂肪，因此烹煮之前應(yīng)該先去皮。

豬里脊肉也是高蛋白質(zhì)的白肉。它的脂肪含量比家禽肉多，但還是比紅肉少。

2、選擇精瘦牛肉。如果你要煮牛肉，一定要選擇精瘦牛肉。精瘦牛肉的飽和脂肪通常只比去皮雞肉多1克，仍然是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。[7]精瘦牛肉包括大腿肚、牛里脊肉（腰）、牛腩（后腹肉）和93%碎牛肉。100克精瘦牛肉的脂肪含量只有10克或更少，飽和脂肪含量不到4.5克，而膽固醇低于95毫克。

除了蛋白質(zhì)，精瘦牛肉還含有鋅、鐵和維生素B12。

選購(gòu)精瘦牛肉時(shí)，查看標(biāo)簽上是否有 “里脊”或“牛腱子”的字樣。

3、多攝取低脂乳制品。牛奶、奶酪和酸奶都是很好的膳食蛋白質(zhì)來(lái)源。[10]不過(guò)，全脂產(chǎn)品熱量高，最好選擇低脂產(chǎn)品，比如1%脂肪含量或脫脂牛奶，在增加蛋白質(zhì)攝入量之余，盡量減少所攝入的熱量。

乳制品也含有豐富的鈣質(zhì)，許多產(chǎn)品更是添加了維生素D。

170克脫乳清酸奶或冰島酸奶有約14克蛋白質(zhì)，而低脂酸奶只有10克蛋白質(zhì)。你可以選擇前者作為點(diǎn)心，以便攝取更多蛋白質(zhì)。

4、多吃雞蛋。如果你想花較少的錢來(lái)增加蛋白質(zhì)攝入，那么雞蛋是最便宜的蛋白質(zhì)來(lái)源之一。[14]美國(guó)心臟協(xié)會(huì)甚至表明健康的成人每天可以放心地吃1個(gè)雞蛋。

和乳制品一樣，你可以調(diào)整雞蛋的吃法，在增加蛋白質(zhì)攝入之余，盡量減少所攝入的熱量。蛋白的蛋白質(zhì)含量占整個(gè)雞蛋的50%左右，而且?guī)缀鯖](méi)有脂肪。所以，吃雞蛋的時(shí)候，不妨將蛋白和蛋黃分開(kāi)。你也可以直接買一盒蛋白。記得仔細(xì)查看標(biāo)簽，確保是100%蛋白，因?yàn)橛械钠放茣?huì)添加鹽。

5、攝取更多豆類。它們富含蛋白質(zhì)，還有大量纖維和其它營(yíng)養(yǎng)，讓你產(chǎn)生飽腹感，在烹制辣椒和墨西哥薄餅卷等多種食物時(shí)，可以完美取代紅肉。[19][20]半杯豆類（具體克數(shù)視豆類而定）的蛋白質(zhì)含量甚至和1份烤肉排一樣多。[21]

注意事項(xiàng)

研究顯示早餐吃高纖維谷物，搭配一份蛋白質(zhì)（比如1個(gè)雞蛋或脫乳清酸奶），可以讓飽腹感維持更久，一整天吃少一些。

不要為了增加蛋白質(zhì)攝入，而犧牲了其它營(yíng)養(yǎng)。最重要的是飲食均衡，除了上述建議之外，還要多吃水果和蔬菜。 有的人可能會(huì)攝入過(guò)多蛋白質(zhì)，從而引起某些健康問(wèn)題，或是導(dǎo)致體重增加。

雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是每天攝入的量也不能過(guò)多，一個(gè)是不易消化，另一個(gè)是因?yàn)槟懝檀急容^高，像新聞中的這位小伙是因?yàn)榻∩硪虼松眢w需要的蛋白質(zhì)和能量比較多，吃多點(diǎn)雞蛋沒(méi)事，但普通人的話，每天最多吃個(gè)2、3個(gè)就可以了。