雞蛋因為本身就會帶有一股濃濃的腥味，所以用雞蛋做出來的布丁多少也會有點腥味，那么這個腥味要怎么才可以去除呢？

1、香草莢

一般情況下，外面賣的布丁，基本很少會聞到有腥味，那是因為在制作的過程中加入了香草粉或者香草精，亦或者其他香精等食品添加劑，既可以去除腥味，又可以增加布丁的香味，但是這些畢竟是食品添加劑，食用多了對身體也沒有好處，因此最好是選用純天然植物香草莢，在牛奶雞蛋液加熱的整根放進去，倒入模具之前取出就可以了。不過香草莢價格有些貴哦。

2、生姜汁

生姜是生活中做海鮮、魚或者其他菜品最好的調(diào)味劑，可以有效去除腥味，而且還能祛濕氣，但是生姜的味道比較刺激，在放的時候要注意量，盡量少放一點，否則會將整個布丁的味道弄成生姜味，那么布丁原本的味道就會被覆蓋，其口感和味道可想而知，絕對是不太好吃的。

3、檸檬汁

最后這個方法，也是最好最適合的，因為檸檬自帶一種清香，可以有效去除雞蛋中的腥味，而且檸檬汁也比較便宜，比較常見，用新鮮檸檬擠出來一點汁液就再好不過了，其實最關鍵是檸檬的味道非常好，不過在加的時候記住只需要四分之一勺就可以了，否則會使得布丁有些酸，檸檬的酸味比較強烈，這個吃過的人應該都知道，因此一定不要放多了。