雞蛋是我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷氖澄?，不僅具有非常不錯的食用功效和較高的營養(yǎng)價值，同時還具有非常誘人的味道，所以人們平時都是十分喜歡吃雞蛋的，其中不少人都非常喜歡吃煎雞蛋。那么煎雞蛋有什么技巧？傳統(tǒng)的煎蛋方法有什么特點？

1、煎雞蛋的技巧

傳統(tǒng)的煎蛋

網(wǎng)上給出的各種方法但是對家常用都是鐵鍋很少用平底鍋的人并不適用，希望同樣不適用平底鍋煎蛋法的人試試。因為傳統(tǒng)廚房沒有鹽瓶，要靠手來捻出一小撮鹽向鍋里撒，所以煎蛋很容易味道不均勻。

解決的辦法

是油燒熱以后直接一勺鹽（就超市賣調(diào)料盒里配的那種勺），拿鏟子把鹽攤平，然后油鍋端起來晃一圈，使油均勻的覆蓋在鍋底。接下來打雞蛋，底面蛋黃變白變固體后拿鏟子翻面，火不要太大也不要太小，慢慢煎就可以了。喜歡吃熟的就翻來翻去煎久一點，等不及的話可以用鏟子尖把蛋黃戳破再翻面。如果喜歡吃嫩的，下鍋之前油不要燒太熱。

2、雞蛋的禁忌

1.雞蛋+消炎片：一起吃會中毒；

2.雞蛋+雪蓮果：不利于蛋白質(zhì)的吸收；

3.雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛；

4.雞蛋+糖精：糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒；

5.雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食。