饅頭是我們生活中最為常見(jiàn)的一種食物，許多人平時(shí)的日常飲食中都是經(jīng)常可以看到饅頭的，而且不少人都還會(huì)自己在家做饅頭吃，但是許多人都并不清楚怎么做饅頭才好吃，那么饅頭怎樣做才好吃？哪種面粉做饅頭好吃？怎么做饅頭菜好吃？

1、饅頭的做法

(1)選擇面粉、發(fā)酵粉

很多人做饅頭就是用一般的面粉，當(dāng)然也是可以的!不過(guò)我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋面粉，有些美眉可以用面包粉來(lái)做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!

發(fā)酵粉我喜歡買回來(lái)以后裝進(jìn)玻璃瓶子放在冰箱里面保存起來(lái)!如果想讓饅頭發(fā)的更好，也可以適當(dāng)?shù)膫溆门荽蚍邸?

(2)發(fā)面

發(fā)面是做饅頭的關(guān)鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在于發(fā)面，面發(fā)的好，饅頭就成功了2/3了。當(dāng)然面發(fā)好后一定要記得再揉一遍，把里面的空氣排出去，這樣做出來(lái)的饅頭才有嚼勁。

a.用在好豆兌換的電子稱稱300克面粉，新手開(kāi)始做得時(shí)候千萬(wàn)不能貪多咯!面粉多了不好把握的!

b.在面粉里面放入10克的發(fā)酵粉和3克的泡打粉。

c.用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。

d.等到面團(tuán)變成兩倍大，用手在面的中間戳個(gè)洞，如果不反彈就是面發(fā)好了!

e.把發(fā)好的面團(tuán)從盆中取出，再揉幾遍!

f.將面團(tuán)分成若干等份，每個(gè)30克，滾圓，成饅頭生胚。

g.竹蒸籠里面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

h.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發(fā)20分鐘。

(3)蒸饅頭

嘗試過(guò)冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺(jué)還是熱水上鍋蒸的效果好很多!

a.鍋內(nèi)燒開(kāi)水。

b.將再次醒發(fā)好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘就可以聞到饅頭的香味了!

2、蒸饅頭要注意

（1）蒸饅頭時(shí)間決定了饅頭的蓬松度，饅頭蒸得時(shí)間不到吃起來(lái)就會(huì)感覺(jué)僵硬，而如果時(shí)間蒸長(zhǎng)了又會(huì)失去饅頭的嚼頭感，口感就差了。通常饅頭都是要蒸20分鐘左右，但是饅頭也分大小，所以蒸饅頭的時(shí)間也是不盡相同。一般我們吃的那種超市買的速凍饅頭入鍋后蒸十分鐘就可以了。根據(jù)饅頭的大小改變蒸饅頭的時(shí)間。如果自己不能確定饅頭好了沒(méi)有的話，可以翻滾過(guò)饅頭摁下饅頭，如果饅頭好了，有彈性就會(huì)回彈起來(lái)。如果饅頭沒(méi)有好，則不會(huì)回彈，留下個(gè)指印。

（2）如果時(shí)間上把握的沒(méi)有問(wèn)題，饅頭還是沒(méi)有蒸好，首先饅頭沒(méi)有蒸好最有可能的就是沒(méi)有發(fā)好，沒(méi)有醒夠的饅頭就會(huì)不那么容易蒸。再有就是堿放的不多，如果不是因?yàn)樯厦孢@幾個(gè)問(wèn)題外，那么就可能是火太大了，或者鍋蓋沒(méi)有蓋好，造成水汽漏出了，鍋蓋蓋的不牢固就可能導(dǎo)致饅頭沒(méi)有蒸好。