鷹嘴豆是一種比較特殊的豆子，因為豆子的形狀像鷹嘴，所以才叫做鷹嘴豆，鷹嘴豆也可以叫做雞心豆，鷹嘴豆吃了有很多好處，而且可以和很多其他的食物一起食用，應該有人吃過鷹嘴豆煮牛肚，那鷹嘴豆煮牛肚的做法是怎樣的？鷹嘴豆煮牛肚怎么做？

1、食材

主要食材：鷹嘴豆200克。

其他食材：牛肚500克，洋蔥2只，青蔥5根，香葉1片，番茄2只，芫荽10克，橄欖2只，胡蘿卜50克，白蘿卜50克，卷心菜50克，大蒜頭2瓣，百里香粉、黑胡椒粉、醋、鹽、油適量。

2、做法步驟

1.將鷹嘴豆洗凈，用水浸泡一夜。再放入煮鍋中，加水，用中火煮熟，但不用太爛。

2.將牛肚洗凈，放入煮鍋，加適量水，再加切片洋蔥、青蔥、香葉、百里香粉、鹽，用中火煮約3小時，讓牛肚非常軟爛。

3.將大蒜頭研成泥，芫荽、橄欖、胡蘿卜、白蘿卜、卷心菜搜切細，洋蔥1只切片，另1只一切四塊，備用。

4.煎鍋內(nèi)放油，開中火燒熱，加大蒜頭和洋蔥塊炒黃。

5.從煮鍋內(nèi)取出牛肚，切條，放入炒鍋內(nèi)，舀2勺牛肚湯放入煎鍋。把芫荽、橄欖、胡蘿卜、白蘿卜、卷心菜等都放入，番茄也切片后放入。

6.煮到蔬菜軟熟，最后將鷹嘴豆放入，煮沸并加醋和鹽調(diào)味即可。

3、功效

美容養(yǎng)顏、延緩女性衰老、減少骨質(zhì)流失、補虛益氣、健脾胃。

4、鷹嘴豆豆?jié){的好處

(1)延緩女性衰老

鷹嘴豆豆?jié){中含有鷹嘴豆異黃酮，它是具有活性的植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、豐乳、減少骨質(zhì)丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等。

(2)促進兒童發(fā)育

鷹嘴豆豆?jié){中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸有18種之多，氨基酸有18種之多，人體所必須但又不能自身合成的全部8種氨基酸都含有，氨基酸參與人體的多項生理活動，對兒童的智力發(fā)育、骨骼生長有著不可低估的作用。

(3)改善糖尿病

鷹嘴豆豆?jié){中還含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用，可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加，因此食用鷹嘴豆能夠達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的，是非常好的糖尿病食品。

(4)促進體內(nèi)脂肪代謝

鷹嘴豆豆?jié){中還含有不飽和脂肪酸，它和鉻一起可以防止脂肪在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結(jié)能力，防止血栓形成，對血管有良好的保護作用。