水煮肉片是我們經(jīng)常會吃到的一道菜，水煮肉片一般是選用的豬里脊肉，因為里脊肉的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，水煮肉片的味道一般都帶有一點麻辣，很多喜歡吃麻辣的人都喜歡吃這道菜，其實自己在家做也不難，那水煮肉片的做法是怎樣的？水煮肉片怎么做？

1、食材

主料：豬里脊肉一條、干淀粉適量。

其他食材：蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒。

2、做法步驟

1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻

2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末

2.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎

3.起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開

4.將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中

5.將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤中

6.將花椒辣椒末撒在肉片上即可。

3、里脊的食用效果

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);

補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。