小時(shí)候?qū)懽魑?，每每寫到關(guān)于春天的事情的時(shí)候，總會(huì)先想到雨后春筍這個(gè)詞匯。說(shuō)到這里就不得不說(shuō)說(shuō)說(shuō)春筍這道美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴了，春筍真的是非常好吃呢立春一過(guò)，春筍就破土而出了，那么春筍怎么做好吃？春筍的家常做法有哪些呢？下面一起來(lái)看看。

1、剁椒春筍

食材：

春筍 500g；蔥 適量；蒜 適量；鹽 適量；剁椒醬 適量

步驟：

1.春筍切絲或者切片，蔥、蒜切末

2.將筍放滾水里焯一下，去掉澀味

3.鍋里放適量油，燒熱后爆香蒜蓉，隨后放筍拌炒

4.加入一勺剁椒醬，拌炒出香味，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽提味，撒入蔥花即可

2、響油雙筍

食材：春筍 500g；蘆筍 500g；姜蒜 適量；醬油 適量；香油 適量；糖 少許

步驟：

1.姜蒜切末備用，蘆筍洗凈去跟處老皮，切長(zhǎng)段，苦筍也洗凈，分別在鹽水中焯熟撈出瀝干水分。

2.將雙筍瀝干后在盤中碼好，姜蒜末置于上，鍋里用少量水調(diào)一勺頭抽，一點(diǎn)糖，少少鹽，煮開(kāi)，澆在菜上。

3.少量香油和普通菜籽油混合燒熱，淋在姜蒜末上，發(fā)出呲啦一聲激出姜蒜香味即可上桌。

3、春筍釀

食材：春筍 500g；五花肉 800g；蔥姜 適量；料酒 適量；淀粉 少許；白胡椒粉 少許

步驟

1.用清水將春筍洗干凈，按紋理切半。

2.春筍放入鍋內(nèi)用文火蒸煮30分鐘，最好用高湯。

3.五花肉剁碎，調(diào)入醬油2勺、料酒1勺、少許鹽、胡椒粉、淀粉，拌勻，撒上蔥姜和少許水。

4.在蒸好瀝干的春筍中逐一填入肉餡。

5.兌入少許高湯，放入蒸鍋內(nèi)，水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸約10分鐘即可取出。

4、手剝筍

食材：春筍 400g；冰糖 10g；鹽 20g；白醋 15ml；干紅辣椒 3個(gè)；香葉 2片

步驟

1.春筍洗干凈后，切寸段。

2.燒一鍋沸水，加鹽(約5g)，把處理好的筍段放入鍋里煮3分鐘左右撈出。

3.再把焯過(guò)的筍段換鍋，加入沒(méi)過(guò)筍段略寬的清水和冰糖，鹽(約15g)，白醋，干紅辣椒，香葉，大火燒開(kāi)。

4.轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘關(guān)火，讓筍在汁水里浸泡隔夜后食用即可。