生活中很多食材都是可以搭配食用的，這樣可以讓營(yíng)養(yǎng)更加全面，不過要注意食物之間的飲食禁忌。荷蘭豆和牛肉是可以一起吃的，這種葷素搭配的做法是比較營(yíng)養(yǎng)的，那么，荷蘭豆可以炒牛肉嗎？荷蘭豆炒牛肉的做法是什么？一起來了解一下吧！

1、荷蘭豆炒牛肉做法

(1)食材

原料：荷蘭豆150克、牛肉片100克

料頭：蒜茸、姜片

味料：鹽、白糖、味精、老抽、麻油、胡椒粉

(2)做法

荷蘭豆撕掉筋。

牛肉片腌制好。

把調(diào)料加水調(diào)成碗芡待用。

燒鍋熱水，水沸后把荷蘭豆?jié)L熟(下鹽)取出。

另起一油鍋，放多點(diǎn)油，油冒煙時(shí)把牛肉放入油鍋里拉油，肉片變色即刻撈起。

鍋里留余油，爆香料頭，下荷蘭豆、牛肉片，噴酒，下碗芡炒勻，下尾油拌勻上碟便成。

2、牛肉怎么炒才嫩

1、裹淀粉

在牛肉表面裹上一層淀粉，可以有效鎖住牛肉中的水分，防止水分在下鍋后蒸發(fā)，使得炒出的牛肉鮮嫩可口，較為松軟。

2、裹蛋清

將切好的牛肉片放入蛋清中，使蛋清均勻得附著在牛肉表面。下鍋炒的時(shí)候蛋清遇熱凝固，可以減少牛肉中的水分流失，使牛肉保持鮮嫩。

3、加啤酒

在牛肉片下鍋之前，在牛肉片上加少量啤酒，腌制30分鐘后再下鍋炒熟。啤酒中含有一種酶可以幫助牛肉中的蛋白質(zhì)分解，使得牛肉吃起來更加鮮嫩。

4、加白糖

白糖可以增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力，吃起來更加鮮嫩。所以可以在下鍋前用白糖將牛肉腌制20分鐘，口感會(huì)變得更加良好。

5、選材

想要炒出鮮嫩的牛肉，不僅要在下鍋前處理，在買牛肉時(shí)就要精心挑選。買牛肉時(shí)要盡量選擇瘦嫩的牛肉，切時(shí)盡量切薄，這樣口感會(huì)更好。