說(shuō)到大盤雞，很多吃貨想必是非常熟悉的，因?yàn)榇蟊P雞是一道非常著名且美味的菜肴，可以是滿足色香味俱全的食物，所以許多愛(ài)吃的小伙伴都還會(huì)自己嘗試著做大盤雞吃，那么大盤雞怎么樣做才是最好吃的？大盤雞的做法具體是怎樣的？

1、大盤雞做法

主要食材：雞腿、彩椒、尖椒、土豆、香菇、魚(yú)豆腐若干

輔料：冰糖、白糖、香葉、肉蔻、花椒少許

制作步驟：1.在水里放入姜和料酒，雞腿入水焯一下?lián)瞥?，去腥味?

2.炒鍋放油，放入冰糖炒出糖色，把焯好的雞塊倒入鍋內(nèi)迅速攪勻，再盛出。

3.清鍋，倒油少許，把花椒煸出香味，撈出。

4.放入姜蔥炒香，把雞塊放入鍋中翻炒兩分鐘，加熱水。

5.把香葉、肉蔻、香菇放進(jìn)去，加少許生抽，小火燉15分鐘。

6.把土豆等菜品切塊倒入鍋內(nèi)，放鹽，再加少許白糖提鮮，即可出鍋。

2、枸杞蒸雞的做法

成份：枸杞子15克。子母雞一只(未生過(guò)蛋的母雞)料酒、胡椒粉、生薑、蔥、食鹽適量。

制法：

1.將子母雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈;將薑切片、蔥切段備用。

2.將子母雞放入鍋內(nèi)出水片刻，然后，撈出放入涼水內(nèi)沖洗乾凈，瀝盡水份，再把杞子裝入雞腹內(nèi)，然后放入燉盅內(nèi)，雞腹向上，把蔥、薑放入盅內(nèi)，加入清湯、料酒、食鹽、胡椒粉，將盅蓋好，用濕紗紙封面盅蓋，用沸水武火蒸2小時(shí)即成。

功效：此滋陰補(bǔ)腎藥膳具有滋補(bǔ)肝腎之功效。

枸杞子：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，枸杞子含有胡蘿匐素，維他命B、B2、C，煙酸，鈣、鐵、磷、亞油酸等成份，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝，補(bǔ)血明目，促進(jìn)肝細(xì)胞新生，降膽固醇，降血糖作用。

雞：雞味道鮮美，不單是佐膳佳肴，也是濟(jì)世良藥，中醫(yī)認(rèn)為雞全身可入藥，雞肉則有益五臟、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、健脾胃、活血脈之功效。而母雞則性屬陰，對(duì)體弱多病者更有益。