魷魚(yú)的口感是比較特殊的，不僅味道鮮美而且吃起來(lái)還非常有嚼勁，很多人都喜歡吃魷魚(yú)，當(dāng)然魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)常吃是有好處的，可能有一些人不太放心外面的魷魚(yú)，就會(huì)自己回家做，那鐵板魷魚(yú)的做法是怎樣的？鐵板魷魚(yú)怎么做？

1、食材

主要食材：鮮魷魚(yú)一條。

其他食材：洋蔥一個(gè)、干辣椒一小把、姜兩片、蔥一段、鹽、生抽、醬油適量。

2、做法步驟

1.魷魚(yú)去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分。

2.放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。

3.鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。

4.加入洋蔥，魷魚(yú)絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。

3、功效

補(bǔ)血益氣、明目。

4、如何清洗魷魚(yú)

魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬幔罅康哪懝檀?，鈣、磷、硒、鉀、鈉等微量元素含量高，能防治貧血，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，還能預(yù)防糖尿病。

忌口：痛風(fēng)患者不宜食用，脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

一、去掉魷魚(yú)的黑皮。

魷魚(yú)的體表有一層黑皮，它是魷魚(yú)的保護(hù)膜，具有一定的毒性，而且會(huì)影響成菜的品質(zhì)，所以建議大家去掉。其實(shí)也有很多人帶皮一起食用，也沒(méi)有出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，只是做出的菜不好看。

不過(guò)，魷魚(yú)皮比較難剝，下面給大家推薦一個(gè)經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)的巧妙方法，讓你三分鐘輕松剝?nèi)ヴ滛~(yú)皮：把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀，用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后，再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

二、揪下魷魚(yú)的腦袋。

其實(shí)，在上述去皮的過(guò)程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚(yú)去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚(yú)的腦袋揪下來(lái)了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

清理魷魚(yú)的腦袋比較麻煩，但最關(guān)鍵的是要把眼睛去掉，因?yàn)檠劬镉性S多墨汁，如果不去掉，做出的菜會(huì)是黑黑的。

首先，魷魚(yú)觸角的小吸盤(pán)上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚(yú)的腦袋，然后摘掉魷魚(yú)的嘴和兩個(gè)眼珠。

提醒：在去掉魷魚(yú)眼睛的過(guò)程中一定要注意，因?yàn)檠壑泻写罅磕苋菀咨涑?，弄臟衣服，在水中操作則可避免。

三、清理魷魚(yú)的身體。

魷魚(yú)的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚(yú)的軟骨，很好找，一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。

四、切魷魚(yú)。

這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個(gè)魷魚(yú)清理完成??！

最后需要和大家說(shuō)明一點(diǎn)，有不少人聽(tīng)說(shuō)魷魚(yú)的墨袋不能吃，但又不知道這個(gè)墨袋在哪里，怎么去掉，很是糾結(jié)。其實(shí)，魷魚(yú)的墨袋是和內(nèi)臟在一起的，拉出的內(nèi)臟的時(shí)候，墨袋就被帶出來(lái)了，不需要再單獨(dú)處理。