維持身體的基本營(yíng)養(yǎng)是每個(gè)人都必不可少的，而老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)很多器官的功能也在逐漸退化，導(dǎo)致老年人體能很多營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充不到位，容易造成營(yíng)養(yǎng)失衡，給身體造成危害，那么在飲食上老年人應(yīng)該遵循什么樣的飲食原則?需要多補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)元素呢?

1、老人的健康飲食原則

少量多餐，以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。

為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議，不妨讓老年人一天分5～6餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心。

比如低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。

以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)

老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。

老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

主食加入蔬菜一起烹調(diào)

為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。

如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。

每天吃350克水果

水果是常被老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。

可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。

補(bǔ)充維生素B

近年來的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。

無論生病、服藥或是手術(shù)過后，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來說，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。

上述是小編給大家介紹的關(guān)于老年人的日常飲食原則，其中包括豆制品的補(bǔ)充、少量多餐、多吃瓜果等。那么老年人缺什么營(yíng)養(yǎng)素呢?

2、老人最缺5種營(yíng)養(yǎng)素

鋅

鋅對(duì)人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)有很大幫助，從代謝到免疫力、組織愈合與修復(fù)，都會(huì)產(chǎn)生影響。

缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫功能衰退，增加癌癥、心臟病和糖尿病的發(fā)病率。缺鋅的表現(xiàn)：脫發(fā)、傷口愈合慢、感染性疾病的發(fā)病頻率增加、腹瀉。

鐵

鐵是攜帶氧氣進(jìn)入組織的重要元素。如果鐵含量不足以滿足身體需要，最終會(huì)發(fā)展為缺鐵性貧血，即血紅蛋白水平低，血液無法為細(xì)胞提供充足的氧氣。

缺鐵的表現(xiàn)：疲勞、倦怠、免疫力下降、指甲變脆、氣短、食欲不振、耐力不夠、貧血。

鈣

鈣是人體中最豐富的礦物質(zhì)，但大多數(shù)人還是缺鈣。鈣最顯著的作用是構(gòu)建骨骼和牙齒，同時(shí)它也對(duì)神經(jīng)及肌肉收縮起到重要作用。

多吃含鈣的食物并不能扭轉(zhuǎn)骨質(zhì)變疏松這一事實(shí)，但卻能減緩整個(gè)變化過程的速度。缺鈣的表現(xiàn)：蛀牙變多、骨質(zhì)疏松、肌肉無力、抽筋。

維生素D

維生素D有助于腸道吸收鈣、鐵、鎂、磷和鋅，促進(jìn)骨骼健康成長(zhǎng)并維持骨骼密度和肌肉力量。缺乏維生素D的表現(xiàn)：骨骼脆弱、缺鈣、骨骼疾病、肌肉無力。

維生素B12

維生素B12被認(rèn)為有增加能量、代謝和提升情緒的作用，同時(shí)它能減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

缺乏維生素B12的表現(xiàn)：疲勞乏力、食欲減退(包括胃不舒服、體重下降)、神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題、心跳和呼吸加快、皮膚蒼白、口舌生瘡、容易出現(xiàn)淤傷或出血。

總結(jié)：上文小編給大家介紹了關(guān)于老年人飲食方面的一些介紹，主要包括飲食原則以及五種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，正確的補(bǔ)充保證身體的健康。

3、人體所需的營(yíng)養(yǎng)

1.蛋白質(zhì)：人體的細(xì)胞是由蛋白質(zhì)所組成的，蛋白質(zhì)在人體中功用是維持及修補(bǔ)身體的組織、肌肉組織構(gòu)造，也是構(gòu)成免疫系統(tǒng)抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

2.糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，每克產(chǎn)生四卡能量以供給細(xì)胞、神經(jīng)系統(tǒng)與腦部主要能量來源，雙糖最主要存于谷類與小麥產(chǎn)品中的淀粉，單糖則存天然水果中。

3.脂肪：脂肪每克能產(chǎn)生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。

4.礦物質(zhì)：擔(dān)任人體中各種化學(xué)反應(yīng)催化劑，主要礦物質(zhì)有：鈣、鎂、磷、鉀、鈉。微量礦物質(zhì)：銅、鋅、錳、碘、矽、鐵。

5.維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營(yíng)養(yǎng)素，節(jié)食時(shí)最好每天補(bǔ)充一顆A到Z的復(fù)合維生素和礦物質(zhì)，飯后比空腹有效。