煮雞蛋是很常見的一種吃法，而且煮雞蛋的營養(yǎng)價值也很高，不過煮雞蛋方法很重要，如果煮雞蛋沒有煮好，剝殼的時候可能會讓蛋白沾到殼上，那么怎么煮雞蛋容易剝殼？煮雞蛋有哪些技巧？下面就來詳細了解煮雞蛋的方法和一些技巧吧。

1、怎么煮雞蛋容易剝殼

可以試試冷水下鍋煮，或者水里稍微放點食用堿。

冷水下鍋可以讓蛋白不要一接觸到沸水就凝結(jié)在蛋殼上。

加堿可以延緩蛋白凝固。酸性下雞蛋蛋白凝結(jié)快，堿性慢，二氧化碳含量高酸性就大。這個和蛋白質(zhì)的等電點有關(guān)。

2、煮雞蛋的技巧是什么

1，冷水入鍋，主要是防止炸裂；

2，水不要淹沒雞蛋，水位淹到雞蛋一半最好，防止雞蛋在水里翻滾；

3，要煮至全熟，不然也不好剝殼；

4，煮熟撈出后不要浸入冷水。

3、雞蛋的價值功效

1.健腦益智

雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化

美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥

根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老

不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚

雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。