啤酒是餐桌上經(jīng)常會見到的一種飲品,特別是夏季的時候,很多人愛喝冰鎮(zhèn)的啤酒,啤酒不僅可以直接飲用,還可以做菜,啤酒可以做的美食有很多,有很好的口感,營養(yǎng)也更加豐富,那么夏季啤酒可以做哪些美食?啤酒的營養(yǎng)食譜有哪些?
原料:童子雞600克啤酒1000克花生油40克,鹽5克,料酒10克,味精3克,白砂糖5克,大蔥30克,姜15克
做法:將小雞洗凈,剁成3厘米見方的塊,放入開水中氽透,撈出,控凈水分。勺內(nèi)放花生油燒熱,放入蔥段、姜塊煸出香味來,倒入雞塊炒至斷生,烹入料酒,繼續(xù)煸炒,加入250克雞湯、啤酒、精鹽、味精,用白糖調(diào)成淺黃色,小火燉至雞肉酥爛時去掉蔥、姜,出勺裝大湯碗即可。
原料:豬蹄1只啤酒500ml輔料蔥1段姜1塊干辣椒適量八角2個草果1個花椒1湯匙生抽1湯匙老抽1/2湯匙鹽適量雞精1茶匙五香粉1茶匙
做法:水中加花椒煮開,放入豬蹄煮開,撈出洗凈瀝干,摘凈毛。鍋里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入豬蹄煸炒一分鐘。放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。兌入啤酒大火燒開轉(zhuǎn)小火煨燒30-40分鐘。根據(jù)口味調(diào)入鹽,大火收汁即可。出鍋前放入雞精調(diào)味。
原料:雞翅6個啤酒1罐輔料油適量八角2粒生抽適量老抽適量姜粉適量花椒適量冰糖適量芝麻適量
做法:將雞翅洗凈。放入熱水中去血水,撇去浮沫,再煮2分鐘。熱水洗凈,備用。用牙簽在雞翅上扎一些小孔孔,方便入味。熱鍋放油。放入雞翅煎。煎至兩面金黃后,倒入啤酒、八角、花椒。調(diào)入生抽。調(diào)入老抽。放入姜粉,翻動數(shù)下,蓋上蓋子,煮10分鐘。開蓋后加入冰糖,改成大火,將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
原料:鴨肉700克青椒1個啤酒600ml輔料姜片適量蔥段適量鹽3ml老抽15ml干辣椒15克料酒15ml花椒10克生抽20ml
做法:鴨肉洗凈,切成中等大小的塊便于入味,過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里,加入料酒,鹽,生抽,姜片,蔥段,腌制20分鐘。把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓,慢慢逼出鴨油。待鴨皮兩面變金黃時,很多鴨油都出來了,盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒,花椒炒香。倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒,沒過鴨肉,中小火慢慢燒。慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。
原料:雞全翅姜蒜啤酒老抽生抽料酒花椒干紅辣椒
做法:雞全翅清理凈殘毛,清洗干凈剁塊。鍋里燒鍋開水,下剁好塊的雞翅入鍋焯水后撈出洗凈浮沫瀝干水份備用。熱鍋放油,油熱后,下姜,蒜,干紅辣椒,花椒炒至出香味。倒入雞塊翻炒,盡量把雞皮里的油份逼出來。調(diào)入料酒,生抽,老抽翻炒。加啤酒,啤酒的用量稍淹沒食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右,調(diào)適量鹽調(diào)味,再開大火將湯汁收到喜歡的程度即可。這種雞翅是肉雞的翅膀,肉比較容易燒,半個小時就足夠了。如果是老母雞的話,根據(jù)實際情況延長小火慢煮的時間跟雞一起紅燒過的蒜瓣也特別好吃,喜歡的話一定記得多放點。我一開始只放了一小把,最后下雞翅進去后又添了一堆,吃得那個爽咧
原料:小黃魚蒜紅燒汁啤酒500ML黃豆醬紅椒洋蔥青椒
做法:將小黃魚去頭去內(nèi)臟洗凈備用洋蔥和青椒切條,蒜拍扁,紅椒切絲鍋內(nèi)倒油后放入蒜,紅椒,少許洋蔥爆香加入一勺黃豆醬倒入紅燒汁,(有很多親問我紅燒汁是什么,我覺得吧它就是老抽中的一種,也是起到上色的作用,是李錦記家生產(chǎn)的,)將啤酒倒入鍋內(nèi)7、不用放水將湯汁煮開加入洗凈的小黃魚,加蓋大火煮六分鐘將切好的青椒和洋蔥一起倒入,(加入少許的糖提味)繼續(xù)煮三分鐘即可黃豆醬可以用其他的調(diào)料醬代替,味道也挺好,做這道菜不用加水,啤酒的份量可根據(jù)魚的量來增減,給海鮮去腥有很多種方法,有加胡椒粉,有放生姜的,這兩味我今天都沒加,因為啤酒和其他配料也有很好的去腥作用。小黃魚適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;黃魚是發(fā)物,哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
原料:雞翅中8個啤酒半碗生姜4片蔥段適量八角1個花椒適量蠔油2勺辣椒油1勺老抽料酒鹽適量
做法:雞翅的背面,打上花刀。既可以使雞翅充分入味,又可縮短雞翅的烹飪時間。先加入八角﹑花椒﹑姜片﹑蔥段和少許鹽,給雞翅入個基本的底味。為了使雞翅味道更加的濃郁美味,再加入兩勺蠔油和1勺辣椒油。調(diào)完調(diào)料,倒入半碗啤酒進行腌制,可是雞翅更加鮮嫩,易成熟。入微波爐高火5分鐘,中途取出翻面,再高火3分鐘,即可。
原料:雞中翅8只啤酒半瓶生抽2湯匙生姜幾片白糖1湯匙鹽少量胡椒粉少量
做法:雞中翅清洗干凈,瀝干水分,用少量鹽和胡椒粉抓勻,生姜切片;熱油鍋,油只要一點點就可以,放姜片爆香;放雞翅小火煎;翻面后繼續(xù)小火煎;倒進半瓶的啤酒;加入大約2湯匙的生抽;加入1湯匙的白糖,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁;醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。雞翅就算不煎,直接把所有材料倒進鍋里也可以煮出很好吃的啤酒雞翅;把啤酒換成可樂,用同樣的方法就可以做出美味的可樂雞翅啦;啤酒的用量還得根據(jù)雞翅的多少和啤酒的大小來調(diào)整,反正這個做法是不加水的,啤酒用量剛好沒過雞翅就行;大火煮開后要轉(zhuǎn)中火,不要用小火,小火煮出來不好吃,最后一定要開大火,打開鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃;
原料:牛肉五香豆腐干蛋清啤酒生粉醬油蒜蓉豆豉醬生姜青紅椒
做法:牛肉清洗干凈。把牛肉切成小方塊。加入生粉,蛋清,一些香草(可以省略)抓勻后腌制20分鐘。熱鍋后加入油,放入生姜小火炒出香味。放入牛肉中火煸炒一會兒。牛肉顏色變白后加入醬油;加入啤酒沒過牛肉。加入一勺豆豉。豆豉很咸的,整道菜千萬不要再加鹽了。改小火燉1個小時。到40分鐘時加入豆腐干和青紅椒。7、出鍋時再撒點青紅椒絲和蔥花。
先倒大半杯啤酒,再放入一個冰淇淋,富含泡沫,別有風味,為提神`開胃、清暑之佳品。
將咖啡煮好后放入少許白糖,涼后沖入啤酒,回味甘醇幽香,是極富“刺激”的飲料,同樣有提神、開胃的作用。
用啤酒代水燜燒牛肉,能使牛肉肉質(zhì)鮮嫩,異香撲鼻,為餐桌上不可多得的佳肴。
用啤酒調(diào)淀粉拌肉片,按常法炒做即可。由于碑酒中的酶能使肉中的蛋白質(zhì)迅速分解,故炒出來的肉片更加嫩滑爽口。
將魚洗凈,放在啤酒中浸泡10分鐘,撈出調(diào)味燉制啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低,營養(yǎng)價值高,成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱,經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能燉時,再加入少量啤酒,可減少腥味。味道更美。
將雞放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分鐘,然后依常法蒸或煮,雞肉嫩可口,味道純正。
先將整瓶啤酒放入冰箱或冰塊中冰鎮(zhèn),再把冷卻的紅茶汁冰鎮(zhèn),把茶沖入啤酒中,其味清淡,且茶香、酒香兼?zhèn)?,是夏季消暑解渴之上品?
做蔥油餅或甜餅時,在面粉中摻一些啤酒揉和,制作好后的蔥油餅或甜餅既脆又香,還有點兒肉的鮮味。
1、忌飲用過量
啤酒適合與任何季節(jié),任何場合,因此人們對啤酒的需求量很高,可是長期飲用過量的飲用啤酒會導致人體內(nèi)脂肪的堆積,從而阻斷核糖核苷酸的合成,進而造成“啤酒心”,影響心臟功能和破壞腦細胞。
2、忌大汗后飲用
人體劇烈運動后,毛孔擴張,如果此時大量的飲用冰啤酒,會導致毛孔的急劇遇冷而關(guān)閉,造成機體散熱受阻,容易誘發(fā)閉汗、感冒等疾病。
3、忌食用渾濁的啤酒
買來的啤酒,有很多是散裝啤酒或瓶裝鮮啤酒,在長時間的室溫條件下,啤酒中就會繁殖很多細菌,其中的乳酸菌和醋酸菌是啤酒變酸變渾,飲用這樣的啤酒容易使人患病。
4、忌飲用變質(zhì)啤酒
啤酒在生產(chǎn)過程中可能受到污染,在夏季高溫情況下氧化反應(yīng)會的到加速,促進雜菌的生長繁殖,是啤酒變色、變渾、發(fā)生沉淀、變味的變質(zhì)現(xiàn)象,這類酒飲用后會使人中毒。
5、忌飲冰凍的啤酒
炎炎夏日,工作之余,閑暇之時,約幾個朋友同學一起吃著燒烤,喝著冰啤,這種冰與火的感覺,是那么的讓人難以止杯。夏季啤酒的最佳溫度是18攝氏度左右,飲用冰凍過的啤酒會由于溫差太大,導致胃腸不適,引起食欲不振、消化不良、腹痛腹瀉等癥狀。
6、忌搭配同食
忌與烈性酒混合同飲
很多人都喜歡在喝啤酒后來一杯烈性白酒,或者有些人直接把啤酒和烈性酒兌在一起喝,殊不知,這樣的飲酒習慣會給腸胃帶來多大危害,一般這樣的情況都會刺激胃腸道,造成消化功能紊亂,增加急性胰腺炎的發(fā)病率,個別嚴重還可能造成酒精中毒,危及生命。
7、忌啤酒兌汽水飲用
很多人在不得不喝大量啤酒的時候,用汽水沖淡啤酒來減緩酒醉,其實這樣做更能使人酒醉,因為啤酒中本來酒含有二氧化碳,汽水中更是含二氧化碳大量,兩者兌一塊的話會導致二氧化碳過量,促使胃腸黏膜對酒精的吸收。
8、忌啤酒送藥
啤酒成分復(fù)雜,與很多藥品混合會產(chǎn)生副作用,其中與抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗糖尿病藥等的副作用更為明顯,啤酒會增加胃的酸度,使藥品快速溶解,還會使血液對藥品是吸收降低,使藥品失去效果。
9、忌飲用時吃腌熏制品
腌熏食品中含有有機胺及烹飪過程中產(chǎn)生的多環(huán)烴類苯并蓖、胺甲基衍生物。在同時飲用啤酒時,人體鉛含量就會增加,與有機胺的結(jié)合會形成有害物質(zhì),極容易誘發(fā)消化道疾病。
10、忌吃海鮮時飲啤酒
有關(guān)研究證明,在食用海鮮時還同時飲用啤酒,將有可發(fā)生痛風癥,痛風癥發(fā)作時全身很多關(guān)節(jié)都會被侵犯,導致關(guān)節(jié)紅腫熱痛,甚至引起全身高熱。還有可能導致腎結(jié)石和尿毒癥。而海鮮食品卻常常被當做飲用啤酒的美味佳肴,真是令人擔憂的現(xiàn)象。
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