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正月十五鬧元宵,怎樣選購元宵呢?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2018-12-11 01:03 元宵湯圓

元宵佳節(jié)將至,在這個傳統(tǒng)節(jié)日里,少不了吃元宵或者是湯圓了,現(xiàn)在一些傳統(tǒng)的美食,經(jīng)過演變和創(chuàng)新,出了很多不同的口味,元宵也是如此,市面上有很多不同類型的元宵,各種口味、顏色可以選擇,下面為大家介紹一些選購需要注意的地方。

正月十五鬧元宵,怎樣選購元宵呢?(1)

1、如何選購元宵

不同品牌同樣口味的元宵、湯圓價格相差四至五倍,有些超市打起全場7.5折的促銷牌,以低價贏市場。從銷量上來看,仍然是傳統(tǒng)的黑芝麻、花生餡唱主角,前幾年一度受追捧的水果餡、巧克力餡遇冷。

拼口味、拼顏值,湯圓價差5倍

冰柜里的湯圓琳瑯滿目,顏值比拼首當其沖。有的品牌推出藍、綠、紅等炫彩組合,有的玩起半白半彩的“雙色球”,有的推出彩色螺旋花紋奪人眼球,有的推出水晶系列……也有的品牌以鮮花入餡,美味伴花香,捕獲了女性消費者芳心。

在價格上,多數(shù)湯圓從包裝到價格繼續(xù)走樸素路線,500克包裝的湯圓平均價格基本都在8元左右。某品牌500克黑芝麻餡湯圓打完折僅售5元,成為最經(jīng)濟實惠的一款湯圓。

購物要選擇冷凍措施有保障的大型商場、超市,避免產(chǎn)品發(fā)生變質。同時要注意查看產(chǎn)品的包裝,選擇包裝密封完好,包裝袋無破損和變形的元宵和湯圓,優(yōu)質的元宵和湯圓皮面細膩潔白,大小均勻,切開后觀察餡與皮的比例適中。

實際上,某些所謂的水果元宵的餡是由添加了香精、色素的南瓜或紅果皮制成,不宜大量食用。而且,大部分無糖元宵或湯圓并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應,因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高,哪怕沒有加糖,吃起來也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病患者要十分小心。元宵屬于高黏、高糖、不宜消化的食品,建議大家適量食用,合理膳食。

正月十五鬧元宵,怎樣選購元宵呢?(2)

2、元宵吃湯圓的寓意

“元宵”作為食品,在中國也由來已久。宋代,民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品,最早叫“浮元子”后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。古時“元宵”價格比較貴,有一首詩說:“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時來。簾前花架無路行,不得金錢不得回?!?

正月十五吃元宵,元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風味各異??蓽?、油炸、蒸食,有團圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中“滾”成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團團圓圓。

專家表示,元宵一開始多被稱為“湯圓”,因為它開鍋之后漂在水上,煞是好看,讓人聯(lián)想到一輪明月掛在云空。天上明月,碗里湯圓,家家戶戶團團圓圓,象征著團圓吉利。因此,吃元宵表達的是人們喜愛闔家團圓的美意。

元宵節(jié)吃湯圓,除了寓意喜慶合家團團圓圓,還有御寒、補脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。元宵湯圓的材料主要是糯米,《本草綱目》中指出,糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫,吃后能補養(yǎng)人體氣血,滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九,目前雖然已過,但天氣乍暖還寒,寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓,除了糯米有粘性,包圓容易下鍋不會散開,還因糯米具有御寒方面的特性。

元宵時吃糯米湯圓,溫暖脾胃,人氣息就會變得相當順暢,以致周身發(fā)熱,起到御寒的作用,尤其適用于脾胃虛寒者。此外,糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng),可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

據(jù)糯米湯圓外型圓圓的,里面帶餡或實心,在北方叫元宵,到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成,稱“五味元宵”,寓意勤勞、長久、向上。

正月十五鬧元宵,怎樣選購元宵呢?(3)

3、元宵與湯圓的區(qū)分方法

不少人以為元宵和湯圓是一種東西,只是南北方叫法不同而已。

1、制作工藝

其實,元宵和湯圓完全不同,本質區(qū)別在于制作工藝:元宵是“滾”出來的,而湯圓則是“包”出來的。“制作元宵時,首先要將餡料做好,沾上水,再投進盛滿糯米粉的容器內(nèi)搖;然后再沾水,繼續(xù)滾上糯米粉,如此反復多次,讓其逐漸變圓、變大。”北京稻香村食品有限責任公司質量總監(jiān)郭亞萍告訴記者,元宵一般是手工做成,現(xiàn)做現(xiàn)賣。她說,湯圓的做法則像包餃子,先把干糯米粉加水和成面團,再用面團去包餡料,團成圓形,做好后進行速凍,便于保存。湯圓多由機器制作。

2、外觀

元宵做好后表面會有“茸頭”,即面粉浮粉,下鍋煮時面粉融入水中,湯呈乳白色。元宵煮后迅速膨脹,比湯圓大。而湯圓皮是用干糯米粉加水和成的面,抱團性較好,表面更光滑,煮制湯水清澈。

3、口感

從口感來看,元宵更有咬勁,有突出的糯米面香味;湯圓則比較軟糯,糯香味不明顯。

正月十五鬧元宵,怎樣選購元宵呢?(4)

元宵節(jié)吃湯圓,有團圓美滿之意,其實現(xiàn)在平時就可以買到湯圓在家煮著吃,不過元宵節(jié)吃是一種傳統(tǒng)的習俗,大家主要還是根據(jù)自己的喜好選擇,要注意選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,元宵好吃,也要適量的吃,許多人對于元宵和湯圓的區(qū)別存在一些疑惑,上面的文章也為大家解答了哦!

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