花菜是一種很常見的菜肴,在生活中經(jīng)??梢砸姷交ú?,花菜的做法有很多種,不管花菜是怎么做的,花菜本身的特點就決定這個菜的美味,但是并不是所有的花菜都是那樣的美味,有的花菜是發(fā)苦的,那么花菜發(fā)苦的原因是什么?花菜為什么會發(fā)苦?
1.本身的苦味。
花菜是十字花科蔬菜,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷,它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道,或許有些人會認(rèn)為有一種奇怪的苦味。
2.殘留的農(nóng)藥或者雜質(zhì)。在購買菜花時,我們常會發(fā)現(xiàn)菜花表面會附著著黑色的小顆粒物,比較難以清除。殊不知,還有一些殘余的農(nóng)藥在花菜表面,這些物質(zhì)都會使花菜發(fā)苦。我們可以用鹽水泡。
3.配菜或者配料的原因。在烹飪的過程中,由于所添加的食材或者一些配料和花菜進(jìn)行烹飪制作,在其過程中,會產(chǎn)生苦味。比如,若是干紅辣椒爆香后炒焦,會產(chǎn)生一定的苦味,或者是某些食材糊鍋也會導(dǎo)致花菜吃起來比較苦。
4.花菜壞了。
如果你買的花菜是壞的,或者正在變壞,那么炒出來除了發(fā)苦之外還有一種奇怪的味道。
1、驅(qū)蟲
花菜在生長過程中容易長蟲,用鹽水浸泡一段時間能有效將蟲子驅(qū)趕出來。
2、去除殘留農(nóng)藥
浸泡都能有效去除菜上殘留的有害物質(zhì),但切忌浸泡時間過長,最多三十分鐘足矣,否則菜里的營養(yǎng)成分將流失大半。如果怕洗得不干凈,可以在開水里汆燙代替浸泡,但汆水時間也不能長,約二十秒即可,不必等水再開,撈起再用冷水稍微沖洗即可。
1、治療咳嗽
兒童宜常吃花菜,可增強抵抗力、促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力?;加猩虾粑栏腥尽⒖人詴r,可將花菜搗爛絞汁,煮沸后加入適量蜂蜜攪勻,每次服用50至100毫升,每日三次,尤其適合小兒服用。
2、豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花菜。
3、解毒肝臟
經(jīng)常食用花菜還能夠加強血管壁,使血管壁不容易破裂。而且花菜還含有非常豐富的維生素C,因此多食用花菜不但可以增強肝臟的解毒能力,而且還能夠有效的提高人體的各種免疫能力,對感冒和壞血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長。
5、預(yù)防乳腺癌
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究,花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外,研究表明,花菜中提取的一種酶能預(yù)防癌癥,這種物質(zhì)叫蘿卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。
6、減肥瘦身
由于花菜的含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低(每杯23~32千卡),因此對希望減肥的人來說,它可以填飽肚子,而不會使你發(fā)胖。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動,增強消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起