食用油是日常所需的食材，很多食物中加入適當(dāng)?shù)氖秤糜椭笪兜啦鸥?，但是食用油的選購(gòu)很重要，那么如何選購(gòu)健康的食用油？食用油的選購(gòu)技巧是什么？?jī)?yōu)質(zhì)的食用油可以通過(guò)一些方式判斷出來(lái)，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的食用油吧。

1、食用油的選購(gòu)

我們常吃的食用油多為植物油，包括花生油、橄欖油、葵花子油、大豆油、芝麻油、核桃油等。在選購(gòu)食用油時(shí)，我們可按下面的方法來(lái)選擇：

1.看顏色

一般而言，植物油精煉的程度越高，其色就越淡。不過(guò)，由于原料不同，每種植物油都會(huì)有一種特有的顏色。

2.看透明度

純凈的植物油呈透明狀，因此，在選購(gòu)食用油時(shí)一定要選擇清澈透明的油，且透明度越高越好。

3.聞味道

可在手掌上滴一兩滴食用油，雙手合攏摩擦發(fā)熱后仔細(xì)聞其氣味，無(wú)異味時(shí)可購(gòu)買(mǎi)。

4.嘗味道

用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗味道。略帶酸味的食用油為不合格產(chǎn)品，不宜購(gòu)買(mǎi)。有其他異味的食用油也不宜購(gòu)買(mǎi)。

5.聽(tīng)燃燒聲音

取一兩滴油層底部的油，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲的，說(shuō)明油中水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼啪”的爆炸聲，則說(shuō)明油中可能有雜質(zhì)。

2、吃油的注意事項(xiàng)

第一，食用油類(lèi)要多樣化，不要只吃一種油或一個(gè)品牌的油。要選擇多種油換著吃，滿足食物多樣化的需求。比如先買(mǎi)一瓶花生油，吃完后再換成一瓶菜籽油或豆油等。

第二，不同烹調(diào)方式要選用不同的油，比如高溫爆炒要選熱穩(wěn)定性好的油脂，如花生油等;煎炸后的油要盡快用掉，不能反復(fù)煎炸和長(zhǎng)時(shí)間存放;涼拌菜和燉煮菜選用不飽和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保護(hù)和利用其中的維生素E。

第三，買(mǎi)油要買(mǎi)小桶的。不妨按照膳食指南要求，將一家人一周的用油量倒在一個(gè)油壺中，隨時(shí)監(jiān)測(cè)。

第四，要學(xué)會(huì)搭配。如果一餐飯、肉類(lèi)較多，烹調(diào)中就應(yīng)少放豬油、牛油等;如果菜比較油膩，最好選米飯、清湯面或玉米、紅薯等粗糧作主食，少吃油、鹽、糖含量多的南瓜餅、蔥油餅等。

第五，如果因吃油多導(dǎo)致心血管病等問(wèn)題，可以改吃富含不飽和脂肪酸的深海魚(yú)油，降低壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)，增加好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。還可適量吃些不放油的涼拌菜，如拌黃瓜、西紅柿、生菜等。