茄子是生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物,適當(dāng)吃茄子有很多的養(yǎng)生功效,但是吃茄子也有許多要注意的地方,選購(gòu)茄子的方法也很重要,優(yōu)質(zhì)的茄子口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更好,那么挑選茄子的注意事項(xiàng)有哪些?怎么做茄子最好吃?下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。
一有眼睛的茄子最好。
挑選茄子,不要選到老茄子就可以了。一般說(shuō)來(lái),長(zhǎng)眼睛的茄子都比較嫩。
二看顏色。
好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的,顏色比較烏黑光亮,一眼看去非常漂亮,這樣的茄子才好。相反,如果茄子顏色暗淡,呈現(xiàn)褐色,說(shuō)明茄子老了,或者馬上就要壞了,這樣的茄子不要買(mǎi)。
三找花萼。
在茄子的花萼與果實(shí)連接的地方,有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),這個(gè)帶狀環(huán)越大越明顯,說(shuō)明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比較老了,口味、品質(zhì)就差了很多。
四看外觀。
好的茄子開(kāi)起來(lái)粗細(xì)均勻,沒(méi)有斑點(diǎn)或裂口。尤其要注意有沒(méi)有腐壞的地方。對(duì)于那些粗細(xì)不一,有很多褶皺的茄子不要買(mǎi),這些都已經(jīng)放置很長(zhǎng)時(shí)間了。
五摸一摸茄子。
摸起來(lái)軟硬適中的茄子比較好,很硬的說(shuō)明有些老了。
1.茄子蒂
降火“中藥”
吃茄子的時(shí)候,往往把茄蒂切下來(lái)扔掉,可在中醫(yī)看來(lái),茄蒂也是一味不可多得的藥材。
要是感覺(jué)上火了,家里正好有新鮮的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜里吃,就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連或者蓮子心煎湯、沏水喝,可以愈合口瘡。清熱、解毒、降心火、愈口瘡,4重功效,做飯的時(shí)候再也別丟茄子蒂啦!
2.茄子皮
抗氧化、抗癌強(qiáng)手
茄子最令人稱道的強(qiáng)健血管功效便來(lái)自于茄子皮,它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮,丟掉非常可惜!
此外,黃酮類化合物,具有抗氧化作用,可防止細(xì)胞癌變。研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。
3.整個(gè)吃
保護(hù)心血管
茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。
能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分吃最好。
4.夏天吃茄子
消腫止痛
茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜,也是夏天的時(shí)候很適合吃的蔬菜。
原料:茄子、里脊肉、京蔥、大蒜、生姜、醬油、料酒、老抽、糖
做法:
1.細(xì)長(zhǎng)條紫茄子去蒂,洗凈,用廚房紙擦干表皮的水分,切滾刀塊,里脊肉洗凈,剁成肉末,加入少量料酒腌制10分鐘,京蔥,大蒜,生姜洗凈切成細(xì)末。
2.熱鍋,倒入適量的色拉油,中大火,將茄子炸至變軟,肉變透明,盛出,瀝油,鍋中留少許油,下入蔥姜蒜末爆香,加入肉末翻炒至熟,下入先前炸好的茄子,淋適量的料酒,醬油,老抽,翻炒,出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
原料:茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、、蔥番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油
做法:
1.茄子洗凈刮去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘,低筋面粉里打入一個(gè)雞蛋加入少許水,調(diào)成稀稠適中的面糊,腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入面糊中調(diào)拌均勻,使每根茄子都沾滿面糊。
2.鍋中油燒至六七成熱,將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
3.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖,2勺水調(diào)成料汁,胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用,鍋中少許油燒熱,油熱后,下蒜薹和胡蘿卜煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱,料汁冒泡后,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。
原料:茄子、豬肉餡、小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣醬、辣椒面、糖、花椒面、干淀粉、水淀粉
做法:
1.茄子清洗干凈,去掉蒂部,切成滾刀塊,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌勻,蔥姜剁碎,小蔥切成蔥花備用,鍋中放一大勺油(比平時(shí)燒菜油多點(diǎn)),油熱后,將裹了淀粉的茄子塊下鍋,小火慢慢煎熟,然后鏟出備用。
2.鍋里放少許油,油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬放入,小火煸炒出紅油,然后放入1小勺辣椒面,然后將豬肉餡放入,炒熟后,加入大半碗開(kāi)水,然后將事先煎熟的茄子放入鍋中,讓醬汁的味道浸入茄子。
3.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖調(diào)味,等到鍋中的湯汁再次滾開(kāi),加入水淀粉勾芡,等到湯汁粘稠即可關(guān)火,最后撒上花椒面和蔥花即可。
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風(fēng)處陰干。
二、清熱解毒
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō):“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細(xì)末,用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當(dāng),因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細(xì)末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開(kāi)之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時(shí)用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下
選用深色長(zhǎng)條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時(shí)分,服用可有效降低和自愈。
五、保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起