豆制品是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢模垢饕且渣S豆為原料，經(jīng)過磨、濾，煮、點等等工序，加工制作而成，水豆腐的種類又可以細分為石膏水豆腐和鹽鹵水豆腐，石膏水豆腐的品質(zhì)會更加好一些，那么，市場上的豆腐用料工藝是否講究，我們又該如何挑選呢？

1、 分辨方式

1.優(yōu)質(zhì)水豆腐是指單純用黃豆為原料，其質(zhì)晶白細嫩，肉中無水紋、無雜質(zhì)、爽口微帶石膏味。

2.劣質(zhì)水豆腐是指摻雜其他谷物或薯類淀粉的水豆腐，其特點是：有一層顏色微黃的軟皮，肉質(zhì)中有水紋、有氣泡、有渣質(zhì)細微顆粒。鑒別水豆腐之憂劣，除了用肉眼觀察外，還可用一顆縫衣針，從離水豆腐尺許高的地方松手讓其垂直掉下，若插進豆腐，算是無皮，屬優(yōu)質(zhì)豆腐。這是民間常說的“掉針立足好豆腐”的俗語。

2、注意事項

1.豆腐雖然好，但是一不宜天天吃，一次食用也不要過量。由于豆腐性寒，胃寒者和易腹瀉•腹脹•脾虛者都不適合多吃豆腐。因此我們提倡在食用豆腐時，一天吃一次是最好的，而且在這一餐中也不要食用過多

2.在日常生活中有一些脾胃虛寒的腸胃患者，一看到豆腐細軟柔嫩，就認為它很容易消化。于是，一天到晚吃個不停，早餐吃豆腐腦•喝豆?jié){，中午吃虎皮豆腐•晚上吃小蔥拌豆腐。結(jié)果那，一天到晚總是覺的胃部飽滿•腹部憋脹，不想吃飯，而在停止吃豆腐后，這些腸胃不適等癥狀就會很快得到緩解。