夏季的時(shí)候，很多人在勞累了一整天之后，想要喝點(diǎn)酒，吃點(diǎn)下酒菜，感覺(jué)比較愜意，喝酒的時(shí)候，適合吃的菜其實(shí)有不少，有些菜味道比較不錯(cuò)，喝酒的時(shí)候吃起來(lái)感覺(jué)會(huì)非常不錯(cuò)，那么夏季吃什么下酒菜好？美味的下酒菜怎么做？下面為大家介紹。

1、下酒菜的做法

(1)老醋花生

食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量。

做法：

1、花生挑選干凈，洗凈控水。

2、鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。

3、細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。

4、洋蔥去老皮，切小丁。

5、紅尖椒洗凈切碎。

6、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。

7、調(diào)入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開(kāi)后關(guān)火。

8、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油，料汁晾涼后倒入炸花生。

9、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。

(2)蒜泥白肉

食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個(gè)、大料2個(gè)、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量。

做法：

1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。

2、加入料酒大火煮開(kāi)，然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。

3、撈出冷涼切薄片，取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開(kāi)攪拌均勻成為料汁備用。

4、把切好的白肉擺盤(pán)，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。

(3)鹵豬心

食材：豬心1個(gè)、蔥15g、姜10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量。

做法：

1、豬心放入清水中浸泡出血水，鍋中加入清水，放入豬心。

2、大火燒開(kāi)，用手勺撇去浮沫，放入各種調(diào)料，轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮45分鐘過(guò)火。

3、取出放涼后切薄片，蘸食醬汁即可。

(4)香辣牛腱子

食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1茶匙。

做法：

1、冷水放入牛腱子，煮開(kāi)后調(diào)入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。

2、鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)。用筷子插，輕松插透即可。

3、用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。

4、切片，越薄越好，辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。香菜手撕兩段，大蔥切片，和牛肉片一起。

5、花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。

(5)涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚(yú)汁適量、陳醋適量。

做法：

1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲。

2、將食材放入盆中，放入白糖適量，加入陳醋，加入生抽少許，再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁。

3、最后淋入香油拌勻即可。

2、不宜下酒的菜

1、胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2、涼粉

因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收。

同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。

4、燒烤

冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。

在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

3、夏季喝啤酒的禁忌

1、患有胃炎的人不宜飲啤酒

大量飲用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再飲啤酒可使胃病加重，還可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一種叫前列腺素E的物質(zhì)，這種物質(zhì)有調(diào)節(jié)胃酸的作用，保護(hù)胃黏膜不因胃酸而受損害。啤酒進(jìn)入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E。啤酒對(duì)胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的損害，胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。

2、肝病患者不宜飲用啤酒

其基本道理同不能飲用其他酒一樣，主要因啤酒里含有酒精，酒精經(jīng)胃腸吸收到體內(nèi)后，需經(jīng)肝臟等組織器官的代謝將其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及時(shí)發(fā)揮解毒作用，易發(fā)生酒精中毒。酒精也可直接損傷肝細(xì)胞，使肝病癥狀加重。

3、不宜同吃熏烤食品

喝啤酒后血液中的鉛含量增加，鉛可與熏烤食品中的有害物質(zhì)結(jié)合為致癌物質(zhì)。

4、不宜同食海鮮

資料顯示，食海鮮時(shí)飲用大量啤酒會(huì)引起痛風(fēng)癥，易發(fā)生尿路結(jié)石。原因是海鮮中富含嘌呤、苷酸兩種成分，啤酒中富含的維生素B1正是這兩種成分分解代謝的重要催化劑，會(huì)使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及時(shí)排出體外時(shí)，就會(huì)以鈉鹽形式沉積起來(lái)，使人出現(xiàn)痛風(fēng)或形成結(jié)石。

5、不宜和白酒混喝

各種酒的釀造方法不同，原料也不一樣，各種酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就會(huì)加速白酒中的酒精在全身的滲透，對(duì)肝、胃、腸、腎等器官發(fā)生強(qiáng)烈的刺激和傷害，也影響體內(nèi)消化酶的產(chǎn)生，使胃酸分泌減少，加速酒精中毒。也可引起胃痙攣、急性胃腸炎等，對(duì)腦血管也有危害。

6、服藥者不宜飲用啤酒

因啤酒可與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生副作用，既增加酸度也影響藥物的分解和吸收，影響藥物療效。特別是對(duì)抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜劑、抗凝劑等，影響更明顯。