膽囊炎指的是人們的膽囊發(fā)炎而導致的一種疾病，這種疾病會導致患者的膽囊部位非常疼痛，對患者的傷害比較大。膽囊炎的發(fā)病原因與患者平時的飲食習慣分不開，如果想要防止膽囊炎在平時飲食上需要特別小心，那膽囊炎患者不能吃什么食物呢？

1、高脂肪食物

膽道疾病的發(fā)作常發(fā)生在飽餐(尤其是油膩食物)后的晚上或清晨，這是因為消化脂肪需要大量的膽汁，而膽囊炎患者由于膽囊的炎癥及膽內結石的存在，在膽囊急速收縮時會產(chǎn)生疼痛，如遇結石梗阻，則絞痛更為劇烈，并伴有惡心、嘔吐。慢性膽囊炎患者在過食脂肪后，會出現(xiàn)隱痛，并有消化不良的表現(xiàn)，如噯氣、腹脹、厭食油膩等癥。所以本病患者每日脂肪量應限/制在40～50克之間，應禁食肥肉、油炸雞蛋、豬油、黃油、奶油等，最好食用植物油。

2、高膽固醇食物

膽固醇的代謝需要肝臟進行大量的工作，如代謝不完全，又成為結石的重要原料。膽結石的主要成分90%～99%系膽固醇構成，所以限/制膽固醇含量多的食物可調整膽固醇代謝障礙，防止結石形成。含膽固醇高的食物主要有動物內臟，如豬腦、牛腦、豬腰、豬肝、鴨肝、牛肝、羊肝、豬肚、豬心、雞鴨內臟等，其他還有蚶肉、蟹黃、螃蟹、鯽魚、咸鴨蛋、雞蛋黃、鴨蛋黃、雞蛋粉、水發(fā)魷魚、蝦皮等。

3、產(chǎn)氣食物

膽囊炎患者常因脹氣而病情加重，所以膽囊炎患者對易產(chǎn)氣的食物必須忌食或慎食，這類食物有大豆、豆制品、炒蠶豆、土豆、紅薯、芹菜、韭菜、毛筍、蒜苗等，其中一些粗纖維食物還能促進縮膽囊素的產(chǎn)生，導致膽囊強烈收縮，引起絞痛。

4、過冷過熱的食物

過燙的食物或湯水，過冷的食物，如冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料、冰咖啡以及剛從冰箱中取出的食物，食入后會導致膽道括約肌的痙攣，從而引起膽囊區(qū)的隱痛或絞痛。因此膽囊病患者應禁食過冷過熱的食物。

5、高糖成分的食物

因糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使膽固醇增加，導致膽汁中膽固醇處于過飽和狀態(tài)，促進膽結石形成。

6、辛辣刺激性食物

辛辣刺激性食物如酒、茶、咖啡、辣椒、芥末、胡椒、花椒等均可引起胃和十二指腸分泌物增多，使縮膽囊素增加，導致膽道、括約肌痙攣，膽汁排出受阻而誘發(fā)膽絞痛，所以應禁食上述食品。

7、酸性食物不能吃

醋、楊梅、山楂、檸檬等酸性食物可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。

8、不能混吃水果與海鮮

海中的魚、蝦、藻類，都含有大量的蛋白質和豐富的鈣、鐵等礦物質，如果與含鞣酸量較多的水果(如石榴、山楂、柿子、青果、葡萄、酸柚、檸檬、杏、海棠、李子、酸梅等)同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且還容易使海味中的鈣、鐵與鞣酸結合成一種新的不容易消化吸收的物質。這種物質能刺-激腸胃，胃腸功能紊亂，容易引發(fā)膽絞痛、膽結石梗阻。

9、柿子不宜多吃

柿子性寒質粘，氣機沉降，一方面可以阻滯氣機，還容易損傷肝膽的生發(fā)之氣，另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易生柿石。因此，膽囊炎、胃炎、脾胃虛寒等病人，都不宜食用。

10、榴蓮不宜多食

榴蓮雖然有很好的補益作用，但是性質熱而滯，容易生濕助熱，膽囊炎患者，尤其是急性發(fā)作階段，濕-熱郁火本盛，吃榴蓮猶如“火上澆油”，因而膽囊炎患者不宜多食榴蓮。

11、飲食注意

1、少吃高脂肪、高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、動物肝、腦腸等。膽汁中膽固醇增高，易于形成膽固醇結石。

植物油既可降低膽固醇，又可促使膽固醇轉變成膽汁酸防止膽石形成，故宜以植物油為主。油炸、油煎食品最好不吃，以免誘發(fā)膽絞痛。烹調上盡量清淡、少油，家蒸、煮，忌煎、炸。

2、慢性膽囊炎如何調理飲食？減少纖維素含量，減少渣飲食還可減少對胃腸的刺激。

3、增加食品中的蛋白質和碳水化合物的比例，以保證熱量需要和利于肝糖原的生成。

4、慢性膽囊炎如何調理飲食？增加進餐次數(shù)，以刺激膽汁分泌，減少膽囊中膽汁淤滯濃縮。

5、多吃富含維生素A的食品，如胡蘿卜、番茄等黃紅色的水果蔬菜。因維生素A能保持膽囊內壁上皮的健全，也可減少膽固醇結石的形成。蘿卜、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用，可常吃。