食用油是我們的日常生活中非常常見的一種食品，在日常的生活中，我們總是經(jīng)常會看見食用油的身影，但是在說到食用油的時候，有一些人是不不可以吃哪些油的，比如糖尿病人，那么到底糖尿病患者適合吃什么植物油？糖尿病人飲食要注意什么禁忌？

1、糖尿病患者適合吃的油

花生胚芽油

每100克熱量約為3678KJ

富含棕櫚酸、花生四烯酸、二十四烷酸和單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、β植物固醇、葉酸、鋅等多種微量元素，特別是維生素E能延緩衰老，有效預(yù)防動脈硬化、神經(jīng)系統(tǒng)和心血管疾病等，同時還有減少冠心病發(fā)病的作用。

天山紅花籽油

每100克熱量約為3700千焦

被歐美國家譽(yù)為“血管清道夫”。人體自身能合成飽和脂肪酸，但不能合成不飽和脂肪酸和亞油酸、而亞油酸必須從食物中攝取。紅花籽油在烹調(diào)油中是亞油酸含量相當(dāng)高的油脂，經(jīng)常食用，血管能及時得到清理又可預(yù)防中老年心腦血管疾病。另外還有營養(yǎng)腦細(xì)胞、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用。

有機(jī)山茶油

山茶油的主要成分為油酸，其含量高達(dá)75%左右，此外還含有豐富的維生素E，胡蘿卜素和其他抗氧化劑。因此它能有效改善血液循環(huán)，促進(jìn)消化系統(tǒng)功能，還有一定的通便作用。另外，山茶油還能增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能。最新研究結(jié)果表明，健康人食用山茶油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%，所以目前山茶油已經(jīng)成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。

葡萄籽油

每100克熱量約為3767千焦

葡萄籽油的不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量的90%，其中70%以為為亞油酸，因此葡萄籽油不僅具有降低血清膽固醇的作用，同時具有營養(yǎng)腦神經(jīng)細(xì)胞，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的功效。葡萄籽油用量很少，用葡萄籽油烹調(diào)僅用其他油的一半或者三分之一就可以達(dá)到同樣的烹調(diào)效果，因此十分經(jīng)濟(jì)，還避免了過多的脂肪攝入。

烹調(diào)橄欖油

每100克熱量約為3775千焦

橄欖油加熱時會膨脹，所以烹調(diào)同樣的菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的三分之一，是很經(jīng)濟(jì)健康的。橄欖油在油溫不超過210度的時候是不會分解的，所以可以反復(fù)使用。只需在烹飪之后用紗布或者濾紙將雜質(zhì)過濾。用過的油要存放在搪瓷、上釉的陶瓷或者不銹鋼器皿中，以防氧化。

玉米胚芽油

每100克熱量約為3878克

由玉米胚芽油精煉而成。醫(yī)學(xué)研究表明，它不含膽固醇，而含有62%的亞油酸，可抑制腸道對膽固醇的吸收。

杏仁油

山杏仁油中的不飽和脂肪酸的含量僅占不到5%，不飽和脂肪酸含量高達(dá)95%以上，可以軟化血管，減少血栓的形成，對心腦血管疾病的預(yù)防作用也是相當(dāng)重要的。山杏仁油還含有大量的鈣、鐵、鋅等微量元素，不含有有害重金屬成分。

2、食用植物油注意事項(xiàng)

①不要一次購買過多。植物油的精制油因工序增加，使抗氧化劑破壞多，更易氧化，故保存期短，至多不超過12個月。若發(fā)現(xiàn)久存油混濁、有哈喇味，則已酸敗；若散發(fā)刺鼻的辛辣味，這是油中過氧化物增高的緣故。有的久存油還可發(fā)生霉變。上述變質(zhì)的油均不可食用。

②切不可高溫煎炸反復(fù)使用。因高溫（150℃以上）不僅營養(yǎng)成分遭破壞，而且可使不飽和脂肪酸聚合成毒性較大的大分子化合物。

③炒菜勿放油過多。菜外包一層厚脂肪，進(jìn)食后不易消化吸收，甚至可致腹瀉等病癥，另外菜肴用油過多，其他調(diào)味品不易滲入，影響味道。

④豆油不宜生吃。豆油一般仍用輕氣油提取。若熱鍋燒開，則輕氣油（有毒物）揮發(fā)掉；若生吃，則其中苯、多環(huán)芳烴等有毒物對人體有害。

⑤忌食生棉子油。因生棉子油含棉酚，食用過多可使人中毒。

⑥沸油炒菜不好。油燒到冒煙，溫度一般超過200℃，這可使脂溶性維生素破壞殆盡，脂肪酸大量氧化，故油的營養(yǎng)價值降低，另外燙油還可使菜中維生素破壞。產(chǎn)生的過氧化脂質(zhì)對人體有害。

⑦老年者不宜長期食用菜子油。因菜子油含40%芥酸。心臟病患者血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸，可誘發(fā)血管壁增厚及心肌脂肪沉積，故心臟病患者忌食之。老年者心血管功能減退，故也不宜長期食用菜子油。

⑧不要偏食一種植物油，常更換可營養(yǎng)均衡。

⑨宜選精制植物油，因粗制油含有害物多，沸點(diǎn)低，烹調(diào)中油煙多，故對人體有害。