我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)聽到人們提到河蟹和大閘蟹，而對(duì)于河蟹和大閘蟹，不少人都不知道兩者之間的關(guān)系，有的人說河蟹和大閘蟹是不同的蟹，而有的人則說大閘蟹屬于河蟹。那么河蟹和大閘蟹的區(qū)別是什么？河蟹和大閘蟹怎么區(qū)分？河蟹和大閘蟹哪個(gè)好吃？

1、大閘蟹屬于河蟹

可以說大閘蟹就是河蟹，因?yàn)榇箝l蟹是河蟹的一種，河蟹又稱中華絨鰲蟹，廣泛分布于湖泊i，江河等地，而大閘蟹來自于在我國長江水系大量分布，口感最鮮美，一般來說，大閘蟹就是特指長江水系的中華絨鰲蟹。

2、大閘蟹與普通河蟹的區(qū)別

大閘蟹：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，它不同于其他湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。

普通河蟹：普通河蟹蟹全身除腳、腹以外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位；其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅(jiān)硬背甲，背甲起伏不平，但左右對(duì)稱，普通河蟹的體積要明顯小于大閘蟹。

3、河蟹和大閘蟹哪個(gè)好吃

大閘蟹相比于普通河蟹來說，更好吃，一般不常吃不易發(fā)覺，經(jīng)常品嘗則會(huì)發(fā)現(xiàn)大閘蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí)潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，普通河蟹肉質(zhì)雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多。

4、小貼士

蟹中的嘌呤含量也較高，但粗糧粥中富含鉀，能促進(jìn)尿酸的排出。另外提前喝粥會(huì)增加飽腹感，這樣吃蟹就會(huì)相對(duì)少一些，腸胃的負(fù)擔(dān)也會(huì)減小。

吃蟹時(shí)最好能有姜、醋等配伍，這是因?yàn)樾沸詻?，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功，醋除了調(diào)味外，還具一定抑菌功效。

5、河蟹和海蟹的區(qū)別

1、形態(tài)顏色

海蟹：新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，鰲足大部分為紫紅色帶白色斑點(diǎn)，一部分或整個(gè)腹面為白色，腿關(guān)節(jié)有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。

河蟹：蟹殼呈青綠色、有光澤，最前端的一對(duì)附肢叫鰲足，表面長滿絨毛，蟹腳夾力大，腿完整而飽滿(硬實(shí)而不空)，爬得快，連續(xù)吐沫有聲音；河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。

2、生長環(huán)境不同

海蟹：海蟹，顧名思義，就是生長在海中的蟹類，海蟹是我國沿海地區(qū)的主要養(yǎng)殖品種，一般在3-5米深海底生活繁殖，冬天移居到10-30米的深海，喜歡在泥沙底部穴居。

河蟹：河蟹學(xué)名中華絨鰲蟹，是一種在淡水中生長，河水中繁殖的蟹類，河蟹喜歡棲居在江河，湖泊的泥岸或者灘淤的洞穴中，或者隱匿在石礫和水草中，常在夜間活動(dòng)，屬于名貴淡水產(chǎn)品。

3、養(yǎng)殖方式不同

現(xiàn)如今我國大部分的海鮮是天然捕撈品，在漁汛期捕撈上岸后，以冰鮮品上市；而現(xiàn)如今市場上所販賣的河蟹大多數(shù)則多為人工養(yǎng)殖產(chǎn)品，沒有海蟹那么純天然。

4、捕撈期不同

海蟹捕撈期：海蟹的捕撈期有春秋兩次，大多集中在4～5月和9～10月，漁期比較長。

河蟹捕撈期：河蟹一般在每年秋季產(chǎn)卵，所以金秋時(shí)節(jié)也是河蟹捕撈的最佳時(shí)節(jié)，一般在每年的九月底和12月中旬時(shí)吃河蟹最好。

5、營養(yǎng)差別

河蟹和海蟹在營養(yǎng)上各有千秋。同等重量下，河蟹的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E的含量高于海蟹，而鈣、鉀和鎂的含量則要低于海蟹。就大家最關(guān)心的膽固醇而言，河蟹的含量是海蟹的兩倍多，蛋白質(zhì)含量也略高于海蟹。

6、如何選購好蟹

要買到新鮮的蟹，選蟹時(shí)要做到"五看"：一看顏色；二看個(gè)體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動(dòng)作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老??；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動(dòng)作要敏捷活躍，符合這5個(gè)條件者則為好蟹。