家里日常購(gòu)買(mǎi)蔬菜水果都是由我在操持，買(mǎi)的次數(shù)多了，也學(xué)會(huì)了從色澤、形狀等角度去辨認(rèn)好壞，總能挑到質(zhì)量不錯(cuò)的美食。但對(duì)于挑選雞蛋卻一直存在疑問(wèn)，因?yàn)殡u蛋從外表看起來(lái)都差不多，而且它也不能像西瓜那樣敲一敲聽(tīng)個(gè)聲響，每次都是胡亂的購(gòu)買(mǎi)。有次回家后把雞蛋搖了搖，能感覺(jué)到部分雞蛋在晃動(dòng)，部分雞蛋沒(méi)有晃動(dòng)，這讓我很詫異，到底是晃動(dòng)的雞蛋好能？還是不晃動(dòng)的雞蛋好？雞蛋晃動(dòng)有聲音能吃嗎？

1、雞蛋晃動(dòng)屬正常

雞蛋在煮熟前呈液體狀況，理論上是可以晃動(dòng)的，不過(guò)由于其非常粘稠，所以晃動(dòng)時(shí)感覺(jué)不會(huì)明顯。

批量生產(chǎn)的洋雞蛋，由于是飼料喂養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)程度不太高，粘稠度也跟不上，所以晃動(dòng)相對(duì)明顯。而放養(yǎng)土雞產(chǎn)的蛋，相對(duì)洋雞蛋要粘稠的多，所以晃動(dòng)起來(lái)一般不會(huì)被感覺(jué)到。

2、怎樣挑選好雞蛋

把雞蛋放到水中，好的雞蛋會(huì)橫躺，而壞的雞蛋則呈傾斜狀態(tài)。

在改革開(kāi)放前，物資較為稀缺，每個(gè)雞蛋都是寶貝，買(mǎi)回后會(huì)在燈泡下透光鑒別，好的雞蛋微微透出紅色，沒(méi)有黑點(diǎn)陰影，而壞的雞蛋則是一團(tuán)黑。

日常購(gòu)買(mǎi)雞蛋，可以把同一盒的雞蛋都拿起來(lái)?yè)u一搖，如果大部分能晃動(dòng)，就購(gòu)買(mǎi)晃動(dòng)的，如果大部分不能晃動(dòng)，則買(mǎi)不晃動(dòng)的，我不信這里面還大部分是壞雞蛋了。

3、瘋狂晃動(dòng)雞蛋后

有時(shí)候我們會(huì)把雞蛋帶殼在水中煮熟，這樣方便攜帶，想什么時(shí)候吃的時(shí)候再拿出來(lái)敲破，這種情況下外面的會(huì)是蛋白，里面的則是蛋黃。

但如果我們?cè)谥箅u蛋前瘋狂的晃動(dòng)雞蛋，使里面的蛋黃和蛋白充分混合，這樣之后煮出來(lái)的就會(huì)是一個(gè)黃金蛋，看起來(lái)非常有意思，感興趣的朋友不妨嘗試一下。