我們都吃過(guò)陳皮，但是并不是每一個(gè)人都知道陳皮是橘子皮做的，多數(shù)人不知道陳皮是什么橘子皮做成的，其實(shí)做陳皮的橘子也是需要挑選的。那么，什么樣的橘子皮適合做陳皮呢？什么樣的橘子皮做出來(lái)的陳皮會(huì)比較好呢？

1、成熟的橘子皮

陳皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起來(lái)比較甘甜的橘子，這種橘子的皮做出來(lái)的才是陳皮。如果用很酸，沒(méi)有成熟的橘子的皮，做出來(lái)的就是青皮了。而在中醫(yī)里面，陳皮和青皮的功效作用差別是很大的。所以一定要選擇熟透了的柑橘喲！

2、薄些的橘子皮

其實(shí)我們自己在家里做的話，可以選擇薄一些的橘子皮，因?yàn)楸容^我們只是單純的曬干，并沒(méi)有什么讓橘子皮迅速干的機(jī)器。如果橘子皮太厚，是很難處理干的，有可能還沒(méi)有等到干就已經(jīng)發(fā)霉了。所以可以盡量選擇薄一點(diǎn)的橘子皮。一般薄一點(diǎn)的橘子皮其實(shí)不好找，我們可以慢慢收集，每次收集的都曬干就行。

3、曬極干放很久

一般中醫(yī)里面做的陳皮，都是制很干的，因?yàn)橹嗅t(yī)里面的陳皮，講究的是越陳越好，如果要陳，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要曬到極干。一般橘子皮曬干之后都會(huì)變硬一些，也會(huì)變形，都會(huì)翹起來(lái)，可以事先先把橘子皮斯成條狀再制干，這樣也方便曬干和保存。