有小伙伴表示自家購(gòu)買回去的花生米在浸泡時(shí)出現(xiàn)了掉色的情況，不少人都懷疑這樣的話說花生米是人工染色的產(chǎn)品。那么花生米會(huì)掉色嗎？正?；ㄉ讜?huì)不會(huì)掉色？

1、正?；ㄉ讜?huì)掉色

正?；ㄉ资菚?huì)掉色的，也就是說花生米會(huì)掉色屬于比較正常的現(xiàn)象。其原因在于花生米的外皮中含有一種花青素類色素，這種天然色素對(duì)人體是無害的，并且食用后對(duì)人體還有一定的好處。但是這種天然色素溶于水，因此大家在浸泡花生米之后會(huì)發(fā)現(xiàn)浸泡花生米的水有些變紅了。

2、掉色不一定就正常

雖然花生米出現(xiàn)掉色的情況是正常的，但是這并不表示所有會(huì)掉色的花生米都是正常的。因?yàn)槿绻ㄉ妆蝗藶榈厝旧?，在浸泡或者清洗的過程中也是會(huì)出現(xiàn)掉色狀況的，而且一般來說，短暫的遇水或者浸泡，花生米是不會(huì)立馬出現(xiàn)掉色狀況的。因此大家不能僅僅從花生米遇水后掉不掉色來判斷花生米是否被染色了。

3、鑒別花生米的方法

鑒別花生米是否被染色，我們首先需要查看花生米的表皮，一般沒有被染色的花生米表皮里面是呈淡黃色的，花生仁也為乳白色，而染色的花生米表皮內(nèi)側(cè)會(huì)被染紅，同時(shí)花生仁也會(huì)被染紅。接著我們需要聞花生米的氣味，正?；ㄉ讜?huì)有獨(dú)特的花生米的清香，并且熱水泡過后味道會(huì)更濃郁，如果是染色花生米用熱水泡過后則會(huì)有刺激的化學(xué)藥品氣味。最后是看花生的胚芽，沒有染色的花生米胚芽處可見一個(gè)清晰的小白點(diǎn)，而染色花生會(huì)沒有。