菠蘿作為一種皮很硬的水果，很難看出它是否成熟，就像西瓜一樣，那么我們也像選西瓜一樣的拍拍菠蘿的“肚子”嗎，菠蘿的水分沒西瓜那么多，肚子也沒那么圓，當然不能像選西瓜那樣來檢驗，其實看菠蘿成熟程度可以從外觀、硬度、味道三方面入手，下面將講解一下如何挑選香甜味美的菠蘿。

1、外觀方面

熟菠蘿與生菠蘿最大區(qū)別是看皮的顏色，通常菠蘿的皮顏色是橙黃的發(fā)亮那種，基本就是九分熟了的，可以直接當天吃；果實表皮上下部分還有青綠色光澤，中間呈亮黃色，通常是八分熟，可以放兩三天；菠蘿皮大部分都比較青而且葉子顏色較淺的那種就是沒熟的，成熟度頂多能達到五六分熟，這樣的菠蘿吃起來會比較酸澀，容易麻口倒牙，不打開的話，可以常溫、通風(fēng)情況下放置一周左右；成熟的菠蘿頭頂?shù)娜~子顏色比較深是大約是墨綠或者青褐色那種，買菠蘿的時候可以先看菠蘿頭頂?shù)娜~子再看菠蘿果實的表皮，大約判斷其成熟度，按照自己需要存放的天數(shù)來買不同成熟度的菠蘿。

2、硬度方面

熟菠蘿通常比生菠蘿要有彈性，但過于成熟的菠蘿又會顯得太軟；如果你無法從外觀上判斷菠蘿是否到了最佳食用的階段，可以嘗試用手去輕輕按壓菠蘿的表皮；如果表皮已經(jīng)有點軟而且還富有彈性，這時已經(jīng)是成熟的不錯的了，可以切開吃了；如果還是硬邦邦的，那么里面應(yīng)該還沒有熟，這時就不要著急切開吃了，多半味道會比較酸澀，泡鹽水出來也不會很甜；如果你按一下發(fā)現(xiàn)表皮沒有多少彈性，說明菠蘿已經(jīng)熟透了，這時要趕緊打開來嘗一嘗，看熟透到哪個程度了，通過品嘗看是否還能吃；如果按一下皮能擠出菠蘿汁出來，這時可能已經(jīng)熟的太過了，你可以打開嘗一嘗，如果口感太差就不要吃了，這時菠蘿可能已經(jīng)壞掉了。

3、味道方面

熟菠蘿聞起來會有淡淡的菠蘿香氣，如果菠蘿沒什么香氣很可能是沒熟，如果菠蘿的香氣種帶著一種發(fā)酵的味道，很可能是菠蘿熟的太過了，在買菠蘿的時候通常我們會通過外觀和硬度方面來觀察菠蘿是否成熟，而很少用到味道判斷，因為如果在攤位前站著聞菠蘿的場景，實在有些是不雅觀，所以多數(shù)情況下聞味道是在菠蘿買回家后進行的，當你無法判斷菠蘿是否到了可以吃的時候，可以聞一下，果味濃郁的時候就不要猶豫的切開吃吧，這個時候的菠蘿最是香甜。

4、催熟方法

太生的菠蘿想要催熟，首先要保證它的完整，通過以上方法判斷它的成熟度，然后再選取適當?shù)姆椒▉泶呤觳ぬ}，通常菠蘿催熟方法有藥物催熟、陽光催熟、水果催熟三種，催熟藥是乙烯利，這通常是商家的做法，菠蘿量多藥物稀釋也更到位，不建議買家自己使用以免出問題；陽光催熟就是將菠蘿在陽光底下曬，菠蘿吸收大量光線后會逐漸成熟，菠蘿從綠到黃，需要曬三四天，而且最好時常翻曬，以免曬的不均勻；水果催熟也是常見催熟方法，用熟透的蘋果、香蕉等水果與菠蘿放在密閉空間中，使得熟透水果中釋放出的乙烯被菠蘿吸收，菠蘿也會快速變熟。