梅花肉是豬肉中的一種，這種豬肉非常適合制作紅燒肉，經(jīng)過適當(dāng)烹飪之后味道可口迷人，但是要想紅燒的好吃，也是需要方法和技巧的，掌握正確的烹飪技巧很重要。首先需要準(zhǔn)備所需的材料，然后按照正確的步驟就能輕松制作而成了。

1、紅燒梅花肉的材料

豬身上的梅花肉是個(gè)神奇的存在，甭管你怎么煎炸烹炒燒，或者燉多久，都不老不柴，香嫩好吃。用梅花肉做的紅燒肉，怎么燉都鮮嫩無比，更簡(jiǎn)單的是，調(diào)味料放一種即可，大喜大的紅燒排骨醬，一步到味。顏色滋味都地道的極致，紅燒肉樣子風(fēng)味都足足的。自然好吃的根本區(qū)分不出你是只放了一種醬。還以為你是炒了糖色，各種配料調(diào)味料都放的精準(zhǔn)呢。

材料：豬梅花肉600克，白煮蛋4個(gè)。

配料：蔥半顆，姜4片，八角1顆，花椒1勺。

調(diào)味料：大喜大紅燒排骨醬1袋(100克)。

2、紅燒梅花肉的做法

1、將梅花肉放入清水中沖洗干凈。有時(shí)間也可以泡一泡，將血水泡掉。

2、圖中可以看到梅花肉的樣子，肥瘦縱橫交錯(cuò)著兼有，比雪花牛肉的花紋還好看，所以名字也美：梅花肉。然后將洗凈的梅花肉切成2厘米左右的厚塊狀。

3、煮熟的雞蛋剝?nèi)?，蔥姜洗凈切好，一袋大喜大紅燒排骨醬準(zhǔn)備好。

4、將切好的梅花肉塊放入鍋中，加入涼水，大火煮開后1-2分鐘左右即可關(guān)火撈出，洗去浮沫。

5、鍋中不用倒油，直接將焯過水的肉塊倒入，中火，不停的翻炒，將梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，這步很重要，香而不膩的關(guān)鍵。

6、炒至能看到鍋底有越來越多的油出現(xiàn)了，或者鍋中有輕微的叭叭的炸聲就說明好了，可以放入蔥姜了。耐著性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不會(huì)被炒老的，更不會(huì)因此而柴。

7、將蔥姜稍炒幾下，炒出蔥香味。

8、然后加入一包大喜大紅燒排骨醬，花椒、八角，白煮蛋，再加入足量的開水拌勻。水量稍沒過肉一點(diǎn)即可。

9、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮半小時(shí)，然后再轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。

3、什么是梅花肉

豬梅花肉，是豬的上肩肉，豬肉里面最精華的一小部分，也是最嫩的一塊。因?yàn)樯?，一頭豬就一小塊，所以不易買到。早上到品牌肉柜興許有，或者跟熟悉的賣家預(yù)約也行。用來做叉燒、煎肉、烤肉，或者紅燒都不錯(cuò)的。

4、紅燒肉怎么做不膩

紅燒肉要做到不膩?zhàn)熳铌P(guān)鍵是一開始炒那一下，必須大火大油，把肥油都逼出來。還是就是要選一塊上好的五花肉。

紅燒肉燒好的要訣就是定型和熬糖色。油而不膩，酥而不爛才是一盤紅燒肉該有的態(tài)度。醬紅色才是它華麗的外衣。

選擇五花肉，要挑肥瘦均勻薄厚一致的肉。去掉肉上的肋排，厚度最少要有一塊麻將或者一盒老式火柴盒的厚度。如果刀功不好，剃不出肋排，個(gè)人建議買中糧佳康的帶皮無骨五花肉，或者讓賣肉的怪蜀黍給你去掉。

5、吃紅燒肉注意事項(xiàng)

1.紅燒肉中脂肪含量高，因此，紅燒肉不能多吃，避免引起肥胖。

2.紅燒肉中含有很多的色素成分，因此，有外傷的人不適合食用，避免愈合后傷口色素沉淀，對(duì)今后傷口恢復(fù)不宜。

相信大家了解了紅燒梅花肉的制作技巧后，對(duì)紅燒肉的制作有了全新的認(rèn)識(shí)，按照上面介紹的步驟就可以很容易制作成美味的紅燒肉，但是要想做的完美，也是需要熟練制作過程的，上面介紹的技巧可以讓你更容易掌握制作的步驟，少走彎路。