人們買阿膠食用大多都是為了能夠補(bǔ)養(yǎng)自己的身體，但是市面上的阿膠品種繁多，質(zhì)量也是良莠不齊，甚至假貨的情況也是比較泛濫的，因此許多人在購買阿膠的時(shí)候都常常會(huì)擔(dān)心買到假阿膠，那么怎么辨別阿膠真假？阿膠的真假區(qū)分方法是怎樣的？

1、如何辨別阿膠真假

1.看外觀

優(yōu)質(zhì)阿膠呈琥珀色或棕黑色、有角質(zhì)樣物質(zhì)，顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻。

把帶著包裝的阿膠拍在地面等硬物上，優(yōu)質(zhì)阿膠破裂程度均勻，且橫斷層的角質(zhì)面光澤透明。品質(zhì)較好的阿膠也不會(huì)粘手。

2.聞氣味

在阿膠塊前哈一口氣，用鼻子仔細(xì)聞，真阿膠有中藥特有的“膠香味”，假阿膠則有股“雜味”，甚至明顯的腥臭味。

由于阿膠輔料有豆油，因此優(yōu)質(zhì)阿膠有淡淡的豆油味道，溶于熱水后，會(huì)散發(fā)膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶于熱水后，會(huì)散發(fā)腥臭味或其他異味。

3.用手掰

正品質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙，用力拍擊就會(huì)碎裂成數(shù)塊，即“硬而脆”。偽品堅(jiān)韌，不易打碎，甚至?xí)澢?

4.融一融

拿出兩個(gè)小口杯子，倒半杯熱水，分別在兩個(gè)杯子上放置兩種膠塊，4分鐘后便見分曉。扣在杯口的一面由于熱氣的熏蒸，會(huì)有一部分膠發(fā)生融化。真品一般比偽品明顯融化度好。再去聞味道，這時(shí)膠味更濃，就更容易分辨了。

5.嘗一嘗

最可靠的是親自品嘗一下。敲碎一小塊膠，放進(jìn)嘴里。先仔細(xì)品真阿膠的味道。感受下兩種膠的差別。真膠的清香，偽品味道濁，發(fā)苦，發(fā)腥。這種苦味腥味便是雜質(zhì)太多，技術(shù)不過關(guān)造成的。

火試：阿膠塊加熱熔化，真阿膠容易熔化，熔化后的顏色呈紅茶色，透明，清而不渾濁。

水試：阿膠塊打粉狀，取適量放入裝有清水的玻璃杯中，真阿膠是可溶化且特有阿膠香味的，偽劣阿膠則會(huì)在水中出現(xiàn)不可溶的異狀顆粒物。

6.挑年份

古話說：人參要新，阿膠要陳。目前，從阿膠的保質(zhì)期來看，多是5年，但只要保存得當(dāng)，放置在陰涼干燥處，溫度低于25℃以下，打開時(shí)無腥臭味、霉點(diǎn)，一般都可以使用。有實(shí)驗(yàn)表明，正品阿膠如果保存得當(dāng)，經(jīng)百年而功效不散。

7.查廠商

購買時(shí)，一定查看包裝上是否有生產(chǎn)廠家、廠址，盡量選擇可靠的大品牌。

看一下該產(chǎn)品是否有“OTC”藥用標(biāo)志，或“健字號(hào)”保健品標(biāo)志，如果連食字號(hào)的標(biāo)志都沒有，就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假，最好選購整塊的阿膠片。

阿膠含有多種蛋白質(zhì)及氨基酸、鈣等有益成分，平時(shí)可做成阿膠海參湯、阿膠膏、阿膠粥等食用，或磨成粉加牛奶泡服。

阿膠并非“神藥”，對(duì)陰虛、血虛、失眠的人能起到滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)血止血的作用，但脾胃虛弱、大便稀溏、感冒發(fā)燒的病人不宜服用。

阿膠進(jìn)補(bǔ)也需適量，身體有濕熱的人應(yīng)聽從醫(yī)囑服用，食用過量將導(dǎo)致身體“越補(bǔ)越虛”。

2、阿膠的功效

1、滋陰潤(rùn)肺

阿膠有清肺潤(rùn)燥，對(duì)陰虛肺燥引起的干咳、咽喉干燥、胸痛以及心腎不交所引起的心煩躁動(dòng)、失眠多夢(mèng)等癥具有很好的治療作用。

2、補(bǔ)血止血

阿膠的補(bǔ)血功效顯著，常食可以提高紅細(xì)胞與血紅蛋白的數(shù)量，從而促進(jìn)機(jī)體造血功能；因而被歷代醫(yī)家視為補(bǔ)虛、養(yǎng)血的佳品；阿膠還具有止血的功效，可有效縮短凝血時(shí)間能夠改善各種出血癥狀。阿膠入藥或者入膳，善于治療各種血虛癥狀，如面色蒼白、唇甲蛋白、心悸失眠、頭暈眼花、月經(jīng)量少等癥。

3、強(qiáng)健筋骨

阿膠入肝、腎經(jīng)，能夠補(bǔ)益精血，從而強(qiáng)健身體，對(duì)筋骨痿軟及小兒發(fā)育不良、囟門閉合不全、股軟行難等病癥有一定的治療效果。此外服用阿膠可增加體內(nèi)鈣的攝入量，能夠有效地改善因缺鈣導(dǎo)致的骨鈣丟失、鈣鹽外流、骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)增生及各類骨折。

4、安胎調(diào)經(jīng)

阿膠上行入肺、下走胞宮，善于治療各種婦科性疾病，如比如月經(jīng)紊亂、月經(jīng)過多或過少、功能性子宮出血、經(jīng)期腹痛、月經(jīng)不調(diào)等。此外，阿膠還可以保胎安胎，用于孕婦妊娠期間的保胎。

5、調(diào)理亞健康

亞健康人群食用阿膠可以提高免疫力；特殊職業(yè)者比如從事放療、化療、微波通訊、計(jì)算機(jī)及核電站工作的人，因受幅射影內(nèi)會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞威少，可以常用阿膠來抵抗幅射，改善不適癥狀。阿膠還能改善人體內(nèi)鈣的平衡，使低鈣血癥趨于正常。

6、美容養(yǎng)顏

阿膠能明顯提高人體紅細(xì)胞及血紅蛋白的含量，通過補(bǔ)血而滋潤(rùn)皮膚。長(zhǎng)期服用可使臉色紅潤(rùn)，肌膚細(xì)嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。

7、延緩衰老

阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽的作用。