雞肉是一種非常常見的食材，雞肉吃起來(lái)十分美味，可以和很多食材搭配，做出美味的菜肴，雞肉不同的吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同，要想發(fā)揮更多功效需要了解雞肉的一些吃法，那么雞肉的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？雞肉怎么吃更營(yíng)養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、雞肉怎么吃更營(yíng)養(yǎng)

1、吃公雞好仍是母雞好?

中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)效果較強(qiáng)，合適陽(yáng)虛氣弱病人食用，而高血壓病人和癌癥病人不合適吃;母雞性屬陰，補(bǔ)養(yǎng)效果平緩、緩慢，合適產(chǎn)婦、年老體弱、久病體虛者食用。

2、雞湯和雞肉哪個(gè)養(yǎng)分高?

在很多人眼里，喝雞湯最補(bǔ)，剩余的雞肉養(yǎng)分都已經(jīng)被燉到湯里了。某食品與養(yǎng)分系博士指出，燉完湯的雞肉養(yǎng)分要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為咱們供給的主要養(yǎng)分成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過(guò)程中，大量的美味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因而雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等養(yǎng)分成分只要一小部分溶解在湯里。稀有據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。

3、雞身上哪些部位不能吃?

雞屁股除了富含大量脂肪外，還聚集著無(wú)數(shù)個(gè)淋巴組織，淋巴中隱藏病菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，因而不主張食用。雞脖子是腺體會(huì)集的部位，最佳剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，簡(jiǎn)單致使肥壯，誘發(fā)高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，主張肥壯和“三高”人群把雞皮剝下后，獨(dú)自用水慢慢熬，熬成雞油后，在餛飩、湯類中放一點(diǎn)，可起到調(diào)味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時(shí)也要適可而止。

4、如何烹調(diào)能讓雞肉表現(xiàn)最佳養(yǎng)分和口感?

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，合適各種烹調(diào)。為了堅(jiān)持其低脂肪的長(zhǎng)處，最佳挑選較為清新的烹調(diào)方法，如白斬雞、清燉雞。相反，香酥雞、辣子雞、炸雞等通過(guò)油炸，不只丟失養(yǎng)分成分，熱量也比較高，不利健康。雞湯中參加不一樣藥材，具有不一樣的補(bǔ)養(yǎng)功效。參加生姜，可補(bǔ)養(yǎng)強(qiáng)精、減輕傷風(fēng)、進(jìn)步人體免疫力;參加枸杞能平補(bǔ)陽(yáng)氣，有助于人體陽(yáng)氣成長(zhǎng)，反抗嚴(yán)寒;參加人參、黨參，可治療脾肺衰弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功用，對(duì)畏寒體質(zhì)有改善效果;參加黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

2、雞肉飲食搭配禁忌

1.鯉魚

雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。

2.鯽魚

野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

3.李子

雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅(jiān)腎之功效，雞肉乃溫補(bǔ)之品，若將二者同食，恐助火熱，無(wú)益于健康。

4.菊花

一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

5.糯米

糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，所以，只要不是過(guò)量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適。

6.大蒜

大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。

7.芝麻

芝麻能滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤(rùn)腸通便，烏發(fā)。但與雞肉同食同時(shí)可能導(dǎo)致消化不良。

8.芥末

這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻Ｒ蚪婺┦菬嵝灾?，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

9.狗腎

雞肉與狗腎相克，會(huì)引起痢疾。