米飯是很多人的主食，大米也有很多不同的種類，在煮的時候吃起來口感味道有些不同，煮米飯也是有一些講究的，掌握正確的方法，才能夠讓米飯吃起來更加美味，也可以更營養(yǎng)，那么米飯怎么吃營養(yǎng)又健康？米飯如何煮好吃？下面為大家介紹。

1、米飯怎么煮營養(yǎng)健康

1、米不要淘太多次

淘米次數(shù)1-2次，洗去表面的灰塵即可。如果淘米次數(shù)太多，還連搓帶洗，很容易造成大米中水溶性營養(yǎng)素的流失。

2、合理的加水量

若煮白米飯，米和水的比例是1﹕1.2-1.4，一般水高出米2-4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因為粗糧很“吃水”。

3、飯好以后不要急著拔插頭

一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經(jīng)熟了，但這時候不要急著拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

4、煮飯前加點油和醋

在洗好米準備煮飯前，在米飯中滴一些植物油和白醋，油可使做熟的米飯油潤透亮，顆粒分明；醋不但能保護維生素，還可讓蒸出的米飯松軟清香。

這樣煮出來的米飯吃起來更香，可以試試看哦。

2、米飯的做法

第一種——海鮮飯，色彩艷口味香

海鮮飯實際是個“舶來品”，起源于西班牙，是西班牙的國菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。

海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。

第二種——石鍋拌飯，營養(yǎng)最全面

只要是看過韓劇的人，對他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會生疏。不過，說起韓國的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。

據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整；蒸好的米飯在入鍋前，應(yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會“滋滋”作響。此時端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動。

第三種——菠蘿飯，用紫糯米最佳

水果入菜已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”，則非菠蘿飯莫屬。

作為云南內(nèi)地傣族一道獨具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營養(yǎng)價值。

顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳；糯米則以上等紫糯米為最佳。

制作時，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎（越碎越好），與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘左右即可。

第四種——揚州炒飯，少用油鹽

提起炒米飯，揚州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級飯店似乎都能做出一份?？墒?，正宗的揚州炒飯應(yīng)該是什么樣呢？

中國十佳烹飪大師、淮揚菜掌門人薛泉生大師告訴我們，炒飯種類極多，不管是國內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類型，而其中，揚州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認同。

揚州炒飯準確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”。根據(jù)2002年頒布的標準，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋；配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚州炒飯應(yīng)該注重“減油、減鹽”。比如，500克米飯配4個雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時口味略淡為宜。