水煮牛肉是牛肉的一種美味吃法，但是不同的制作方法效果是不一樣的，因此要想做的好吃，也是需要方法和技巧的，其中川菜版的做法就非常好吃，那么香辣水煮牛肉的做法是什么？如何制作香辣水煮牛肉？下面就來詳細(xì)了解香辣水煮牛肉的做法吧。

1、水煮牛肉的做法

水煮牛肉是川菜里的代表菜，具有麻、辣、鮮、香等特點(diǎn)，深受無辣不歡的人所喜愛。做好這道菜有兩個(gè)至關(guān)重要的地方，首先是文火浸熟牛肉，再來就是澆油這個(gè)步驟。隨著“滋啦”一聲，從蒜香到花椒香再到蔥香，層層香味在屋里彌漫開來，待油爆聲音漸漸平靜下來，一大碗水煮牛肉就靜待你的“臨幸”了。

材料：牛肉（125克）、生菜

料頭：姜、蒜半個(gè)、蔥1條、干辣椒20個(gè)、花椒1小把

味料：豆瓣醬、料酒適量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉

做法：

1牛肉切成薄片，用鹽2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分鐘。

2青菜水煮斷生，碼在碗底。

3鍋入油加熱，放入15g豆瓣醬、姜米炒出香味和紅油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g雞粉，轉(zhuǎn)小火。

4放入牛肉片浸熟，連湯一起倒入盤中，灑上蔥花、蒜蓉、胡椒粉。

5鍋入油至中溫，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。

2、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、牛肉含維生素B6

蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長(zhǎng)的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

2、牛肉含鐵

鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會(huì)克制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

4、牛肉含鋅、鎂

鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

5、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。