西蘭花是很常見的蔬菜食物，很多人為了方便，在烹飪之前都會(huì)用到切成小塊，其實(shí)這樣的做法會(huì)讓西蘭花的營(yíng)養(yǎng)大量流失，那么西蘭花不能怎么吃？西蘭花用手掰開更營(yíng)養(yǎng)嗎？用手掰開是最好的，下面就來詳細(xì)了解西蘭花的錯(cuò)誤吃法吧。

1、西蘭花不能怎么吃

1.西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會(huì)影響到旁邊。

如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

2.西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋里燒開水了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，即能保持西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

無論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時(shí)間過久，西蘭花會(huì)變黃變軟，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。

2、西蘭花的功效作用

1、西蘭花中含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以預(yù)防乳腺癌、直腸癌及胃癌等。

2、西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3、西蘭花中豐富的維生素C含量，使它可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

4、西蘭花具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

5、西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效控制糖尿病的病情。

6、幼兒常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

7、據(jù)細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究說明，西蘭花、大蒜、茶葉等食物，對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用，可成為眼病患者醫(yī)學(xué)治療手段外的食療良方。

8、西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物，能“啟動(dòng)”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞。

9、從西蘭花中提取出來的萊菔硫烷有助于人們?cè)谀昀蠒r(shí)仍保持頭腦敏銳。